100 g nem chưa rán có khoảng 145 calo, sau khi chiên có thể đến 235 calo. Công thức làm nem rán đa dạng tùy theo vùng miền, thói quen của từng gia đình. Nguyên liệu phổ biến thường bao gồm thịt băm, miến, trứng, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành, rau mùi, nước mắm, bột canh, tiêu xay... Đây là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bổ sung năng lượng, dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn nem rán ngập dầu quá nhiều dễ gây béo phì, bệnh huyết áp.

Chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thương, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, khuyên mỗi người không nên ăn quá nhiều nem rán trong một bữa, lượng calo nạp vào không vượt quá nhu cầu trung bình hằng ngày.

Một người trưởng thành cần khoảng 2.000 calo mỗi ngày. Trong bữa cơm ngày Tết, mỗi người chỉ nên ăn 1-2 chiếc nem mỗi bữa, không nên ăn cả ngày để tránh dư thừa năng lượng. Ăn nem với rau xanh để chống ngán, cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Hạn chế ăn nem rán vào bữa tối vì thời điểm này cơ thể ít hoạt động, dễ đầy bụng, gây tích tụ mỡ thừa.

Nhiều gia đình có thói quen làm số lượng lớn nem rán để tích trữ, phải chiên lại nhiều lần làm thay đổi chất dinh dưỡng và hương vị. Nếu gia đình bảo quản thực phẩm không đúng cách thì nem dễ bị hỏng. Gia đình nên làm nem với số lượng vừa phải, phù hợp nhu cầu sử dụng. Nếu chưa dùng ngay hãy cấp đông nem sống trong ngăn đá để giữ độ tươi ngon. Sử dụng nem trong khoảng 2-3 ngày, khi rã đông, cần chiên ngay, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng.

Thanh Ba