Khoai lang là thực phẩm phổ biến, được trồng ở nhiều nơi. Loại củ này rất giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, có khả năng phòng bệnh. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, một củ khoai lang sống dài 12 cm chứa 2 g chất đạm, 26 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 39 mg canxi, 72 mg natri, 922 mcg vitamin A, 3 mg vitamin C...

Nghiên cứu năm 2015 của Trường Đại học Asia (Đài Loan) cho thấy khoai lang có lợi ích chống ung thư. Chiết xuất PFSP từ khoai lang tím ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, dạ dày và ung thư biểu mô tuyến đại tràng. Phytochemical hoạt động như chất chống oxy hóa có thể giảm tổn thương mà gốc tự do gây ra với tế bào.

Các gốc tự do là các phân tử không ổn định trong cơ thể, được tạo ra như sản phẩm phụ bình thường của quá trình trao đổi chất và tiếp xúc với chất độc môi trường. Các phân tử này phá hủy tế bào và thay đổi DNA, tăng nguy cơ phát triển ung thư.

Theo các nhà nghiên cứu, chiết xuất giàu anthocyanin từ trái cây và rau củ, gồm khoai lang, hoạt động chống tăng sinh đối với nhiều loại tế bào ung thư trong ống nghiệm. Chúng có thể ngăn tế bào khối u phát triển.

Viện Khoa học sức khỏe môi trường Quốc gia Mỹ cũng chỉ ra các chất chống oxy hóa trong khoai lang có thể sửa chữa các tổn thương do gốc tự do gây ra, bảo vệ cơ thể khỏi u ác tính, giảm viêm. Ăn khoai lang có thể kiểm soát viêm nhiễm xảy ra tự nhiên trong cơ thể. Tình trạng viêm mạn tính dẫn đến các bệnh như ung thư, bệnh tim, tiểu đường type 2, viêm ruột, các bệnh tự miễn...

Các hợp chất hoạt tính sinh học trong khoai lang còn giúp cơ thể chống lại bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch. Theo nghiên cứu năm 2021 của Viện Nghiên cứu Tài nguyên cây trồng Quốc gia Uganda, các hợp chất thực vật phytochemical gồm carotenoid, vitamin E, phenolic, tannin, flavonoid, anthocyanin... từ khoai lang có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và nhiễm trùng.

Khoai lang cung cấp dinh dưỡng dồi dào, nên ăn thường xuyên. Chúng không chỉ có thể ngăn ngừa hình thành khối u ác tính mà còn cải thiện sức khỏe đường ruột, tim và mắt. Luộc khoai lang thay vì chiên, nướng giữ lại được nhiều dưỡng chất.

Mai Cat (Theo Very Well Health)