Trả lời:
Bữa sáng là bữa đầu tiên trong ngày, cung cấp năng lượng cho chúng ta làm việc. Ăn sáng đúng cách góp phần cải thiện tim mạch, dạ dày khỏe mạnh hơn. Nhiều nghiên cứu chỉ ra ưu tiên chất xơ, protein trong bữa sáng có lợi nhất cho tim. Chất xơ tốt cho sức khỏe đường ruột, giúp giảm cholesterol thấp và đường huyết ổn định.
Một nghiên cứu năm 2016 do Hiệp hội Lão Khoa Mỹ khảo sát hơn 1.600 người, trên 49 tuổi, cho thấy nhóm ăn nhiều chất xơ có tỷ lệ sống thọ và khỏe mạnh tới 80%. Những người theo chế độ ăn giàu dưỡng chất này cũng giảm nguy cơ tăng huyết áp, đái tháo đường type 2, sa sút trí tuệ và trầm cảm.
Protein hỗ trợ xây dựng cơ bắp, duy trì thành mạch máu, sức khỏe não bộ. Các nguồn protein tốt cho tim gồm đậu, ngũ cốc nguyên hạt, trứng, hạt và cá biển, ví dụ cá thu chứa nhiều protein, omega-3. Các loại hạt, đậu giúp cơ thể giảm cholesterol xấu do chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Mặc dù bổ sung chất xơ, protein vào bữa sáng quan trọng, tuy nhiên, mọi người không nên ăn quá nhiều. Thay vào đó, bạn nên phân bổ đều dinh dưỡng cho từng bữa để cung cấp năng lượng cho não, cơ và tim trong một ngày. Mọi người không nên bỏ bữa, sau đó ăn bù vào buổi tối vì dễ gây tăng đường huyết và không tốt cho giấc ngủ.
Hàm lượng các chất thay đổi theo giới tính, tuổi tác. Nam giới cần nhiều chất xơ hơn phụ nữ, người cao tuổi có tốc độ trao đổi chất chậm hơn người trẻ.
Các loại hạt được khuyến khích cho bữa sáng lành mạnh. Ảnh: Freepik
Người trưởng thành cần 21-38 g chất xơ mỗi ngày. Lượng protein tối thiểu phụ thuộc vào cân nặng, mức độ vận động và sức khỏe tổng thể của một người. Chế độ ăn uống tham khảo của Mỹ gợi ý mọi người cần 0,36 g protein cho mỗi 0,4 kg trọng lượng cơ thể, tương đương 56 g một ngày với đàn ông và 46 g một ngày với phụ nữ ít vận động.
Để có bữa sáng lành mạnh cho tim và đủ dinh dưỡng, mọi người có thể ăn sữa chua giàu protein, yến mạch để bổ sung chất xơ. Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều cũng được khuyến khích. Ăn ngũ cốc giàu chất xơ với sữa, trái cây hoặc chế biến trứng để ăn kèm rau giàu chất xơ như rau chân vịt, súp lơ, bơ, bánh mì nguyên cám cũng rất tốt.
Mọi người cần tránh ăn sáng với thực phẩm chứa nhiều muối, đường, chất béo bão hòa, ví dụ bánh rán, ngũ cốc có đường, bánh ngọt để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
ThS.BS.CKII Võ Anh Minh
Trung tâm Tim mạch, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM