Cà rốt giàu chất chống oxy hóa beta-carotene có thể bảo vệ màng tế bào khỏi tác hại của độc tố, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Cà rốt cung cấp các vitamin và hóa chất thực vật khác có khả năng chống lại ung thư miệng, thực quản và dạ dày. Nó còn chứa hợp chất falcarinol hỗ trợ ức chế hình thành khối u. Cà rốt nấu chín cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn cà rốt sống.

Cải xoăn thường dùng trong các món salad, giàu vitamin C và K, cung cấp các chất dinh dưỡng góp phần ức chế khối u. Loại rau lá xanh này giàu carotenoid giúp tăng khả năng chống oxy hóa, ngăn các gốc tự do gây tổn hại DNA.

Hợp chất carotenoid, glucosinolate kích thích các enzyme vô hiệu hóa chất gây ung thư, giảm viêm. Ăn rau cải xoăn thường xuyên có thể ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi, ruột già.

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn, chủ yếu là xào, kho hoặc băm nhỏ làm nước chấm, ăn sống. Hợp chất lưu huỳnh allicin trong tỏi có tác dụng ức chế sự tiến triển của ung thư. Ăn tỏi thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều loại ung thư khác.

Khi dùng tỏi nấu ăn, hãy băm nhỏ chúng và đợi 15 phút để giải phóng các thành phần hoạt tính, tăng hiệu quả ngăn ngừa ung thư.

Súp lơ xanh có thể được chế biến thành nhiều món ăn lành mạnh và ngon miệng, cho cả bữa chính lẫn bữa phụ. Súp lơ xanh chứa một lượng lớn sulforaphane giúp tăng cường các enzyme bảo vệ cơ thể và loại bỏ các hóa chất gây ung thư. Sulforaphane cũng nhắm vào các tế bào gốc ung thư, hỗ trợ sự phát triển của khối u.

Cà chua không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng nhờ chứa lượng vitamin A, C và E dồi dào, có khả năng chống lại các gốc tự do, tốt cho người ung thư. Cà chua còn có chất chống oxy hóa thực vật lycopene, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim.

Ăn cà chua trực tiếp hoặc dùng để xào, kho, tạo màu cho nước lẩu. Cà chua bi thường được dùng trong bánh pizza, trộn salad, ăn kèm với bánh mì, đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bắp cải giàu chất chống oxy hóa và hợp chất chống ung thư indole-3-carbinol. Nó còn giàu chất xơ, góp phần no lâu sau bữa ăn, hỗ trợ duy trì cân nặng ổn định. Ăn thường xuyên những loại rau họ cải, nguy cơ mắc ung thư thấp hơn. Bắp cải dễ chế biến, có thể làm gỏi, xào, hấp hoặc luộc, đều mang lại lợi ích cho sức khỏe.