Chế độ ăn uống thuần thực vật, không có thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, góp phần giảm nguy cơ ung thư như ung thư vú, đại trực tràng. Bởi thực phẩm nguồn gốc thực vật giàu hợp chất chống oxy hóa phytochemical có thể bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương. Phytochemical cũng có khả năng làm gián đoạn các quá trình sản sinh tế bào ung thư. Dưới đây là 5 mẹo ăn chay có lợi cho sức khỏe.

Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ

Thực phẩm từ thực vật giàu chất xơ giúp loại bỏ các hormone dư thừa có thể dẫn đến ung thư vú và tuyến tiền liệt. Chất xơ cũng hỗ trợ đào thảo chất độc hại khỏi hệ thống tiêu hóa, phòng ngừa ung thư đại trực tràng. Tăng cường chất xơ mỗi ngày góp phần duy trì cân nặng ổn định, tránh thừa cân, béo phì - yếu tố làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.

Thực phẩm giàu chất xơ có tác dụng chống ung thư cao như táo, cà rốt, măng tây, rau họ cải và rau lá xanh, cà chua, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt...

Chế độ ăn cầu vồng

Chế độ ăn cầu vồng nghĩa là kết hợp trái cây, rau củ nhiều màu sắc vào thực đơn hằng ngày. Người ăn chay nên áp dụng chế độ ăn này vì đa dạng thực phẩm, giúp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Sắc tố tạo nên màu cam, đỏ như beta-carotene trong khoai lang hoặc lycopene trong cà chua có thể tế bào khỏi quá trình oxy hóa do gốc tự do gây ra. Lycopene còn hỗ trợ ức chế khối u, làm chậm sự tiến triển của một số loại ung thư vú, tuyến tiền liệt.

Thêm món ăn từ đậu nành

Đậu nành cung cấp isoflavone và chất xơ, là nguồn protein tốt cho người ăn chay. Bổ sung các sản phẩm từ đậu nành giúp người ăn chay nhận đủ lượng protein cần thiết, tăng cường năng lượng mà không gây tích tụ mỡ nội tạng. Lượng isoflavone từ các sản phẩm đậu nành góp phần giảm nguy cơ tử vong và tái phát cho người bệnh ung thư vú.

Đa dạng nguồn protein

Cung cấp đủ protein, vitamin, khoáng chất khi ăn chay khó hơn so với chế độ ăn đa dạng gồm cả thực phẩm nguồn gốc động vật. Người ăn chay nên thử các nguồn protein khác nhau để cơ thể nhận được các axit amin thiết yếu. Nguồn protein thuần chay bao gồm các sản phẩm từ đậu nành, các loại đậu (đậu lăng, đậu gà...) và hạt (hạt lanh, hạnh nhân, điều, chia, hướng dương, hạt bí ngô...).

Bổ sung vitamin và khoáng chất

Thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất là nguồn dinh dưỡng quan trọng hỗ trợ phòng ngừa ung thư, nhất là vitamin C, E, D, K, kẽm, selen. Người ăn thuần chay có thể bổ sung vitamin C, E bằng các loại quả họ cam quýt, quả mọng, cà rốt, rau bina, bông cải xanh và hạt. Vitamin D có trong thực phẩm thuần thực vật như đậu nành, gạo, cây gai dầu, yến mạch, sữa hạnh nhân, nước cam. Rau cải xoăn, rau chân vịt cung cấp vitamin K. Selen có trong ngũ cốc nguyên hạt. Bổ sung kẽm từ các loại hạt, đậu rất tốt cho sức khỏe.

Anh Chi (Theo MayO Clinic, Medical News Today)