Cơ thể cần chất béo để hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Chất béo thường có trong thực phẩm thường ngày, có ba loại gồm bão hòa, không bão hòa và chuyển hóa. Chất béo không bão hòa gồm không bão hòa đơn và không bão hòa đa là những chất béo tốt. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa được xếp vào nhóm chất béo xấu.

Cơ thể không nhận đủ chất béo làm giảm sức đề kháng, tăng nguy cơ quáng gà, bầm tím, tóc khô, viêm da. Dưới đây là những lầm tưởng về chất béo.

Chất béo có hại cho tim

Hầu hết chất béo không bão hòa đơn và một số chất béo không bão hòa đa lành mạnh, góp phần ngăn ngừa bệnh tim và cải thiện trí nhớ. Chúng thường có trong quả bơ, quả hạch, các loại hạt, cá hồi và cá ngừ.

Chế độ ăn tiêu chuẩn ít chất béo được các cơ quan y tế khuyến nghị chứa khoảng 10-15% (hoặc ít hơn) lượng calo hàng ngày từ chất béo. Các hướng dẫn sức khỏe cho rằng lượng calo đến từ chất béo bão hòa (chất béo xấu) hàng ngày không vượt quá 7-10% nhằm hạn chế tăng mức cholesterol xấu.

Thực phẩm giàu chất béo có hại cho cholesterol

Điều này phụ thuộc vào từng loại chất béo. Ăn quá nhiều chất béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu, có thể khiến mạch máu thu hẹp và gây tắc nghẽn trong các động mạch. Chất béo này cũng có thể làm cho chất béo trung tính tăng lên dẫn đến cao huyết áp, tiểu đường, vấn đề về tim. Chất béo chuyển hóa không tốt cho tim, mạch máu và sức khỏe tổng thể.

Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, ăn chất béo không bão hòa có thể cải thiện cholesterol, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim. Đậu, hạnh nhân và quả óc chó có chất béo tốt, hỗ trợ giảm cholesterol xấu.

Cá, hạt lanh, dầu ngô, dầu đậu nành và dầu hướng dương có chứa chất béo không bão hòa đa. Trong đó, axit béo omega-3 mang đến nhiều lợi ích cho trái tim. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo nên tiêu thụ hai khẩu phần cá mỗi tuần, mỗi khẩu phần tương đương 99 g cá nấu chín.

Ăn chất béo tăng cân

Ăn quá nhiều carbs cùng nhiều protein, khoáng chất dễ tăng cân. Bản thân chất béo (nhất là chất béo lành mạnh) không gây tăng cân. Cơ thể dung nạp chất béo từ bơ, dầu ô liu, các loại hạt mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, giúp người giảm cân cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn.

Tất cả loại thịt có hại cho tim

Các loại thịt nạc như thịt gà, gà tây, không có da, là lựa chọn lành mạnh hơn vì chúng có ít chất béo bão hòa hơn. Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo bão hòa, nhiều muối, không tốt cho tim.

Thiếu chất béo có thể gây rụng tóc, cơ thể mệt mỏi, thường xuyên ốm do sức đề kháng suy giảm. Cơ thể cần chất béo để tạo ra nhiều phân tử quan trọng kiểm soát phản ứng viêm. Chế độ ăn ít chất này có thể phá vỡ phản ứng, dẫn đến vết thương chậm lành.

Lê Nguyễn (Theo Prevention)