Hướng dẫn làm súp rau củ cho người ăn kiêng

Súp được chế biến từ các loại củ quả luộc mềm, xay mịn nêm nếm gia vị, bơ, sữa tươi không đường, ăn kèm bánh mì giòn. 

Rau củ là thực phẩm được khuyến khích ăn mỗi ngày bởi những tác dụng với sức khỏe. Trong rau chứa nhiều vitamin, chất xơ và chất khoáng tốt cho cơ thể. Món súp làm từ các loại rau củ, bổ sung một số nguyên liệu nhiều protein khác như sữa tươi, trứng gà giúp bạn có một ngày nhiều năng lượng.

Nguyên liệu:

- Khoai tây

- Cà rốt

- Hành tây

- Đậu Hà Lan

- Bơ, sữa tươi không đường

- Lòng đỏ trứng gà

- Bánh mì

- Nước dùng

- Hạt nêm

Súp rau củ là món ăn thanh đạm, dễ ăn.

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây, hành tây, cà rốt gọt vỏ, ngâm nước, cắt thành 4 phần. Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, thái khúc.

Bước 2: Cho tất cả các loại rau củ vào xoong, sau đó đổ nước rồi luộc chín, chế nước dùng vào đun tiếp cho đến khi rau củ chín nhừ rồi bắc ra để nguội bớt. Khi rau củ vẫn còn nóng ấm, dùng máy sinh tố xay nhỏ và đem lọc qua rây mịn, đổ hỗn hợp trên vào xoong nước dùng vừa luộc rau củ.

Bước 3: Khoắng đều nước súp. Khi súp sôi, đổ sữa tươi, bơ, lòng đỏ trứng gà đã đánh tan vào, thêm nếm gia vị vừa miệng. Trường hợp sốt bị loãng hòa thêm sốt Beechamen hoặc bột dong để làm sánh. Tắt bếp ngay sau đó.

Bước 4: Bánh mì thái hạt lựu nhỏ cho lên chảo rán vàng.

Bước 5: Múc súp ra bát ăn hoặc đĩa sâu lòng, rắc bánh mì lên trên bát súp.

Súp rau củ thường ăn kèm với bánh mì.

Súp rau củ sánh mượt, có màu vàng nhạt với vị béo ngậy của bơ, sữa hòa quyện cùng vị ngọt mát của củ quả. Các loại rau củ bạn có thể linh hoạt và thêm bớt tùy vảo khẩu vị.

Ngọc Ly
(Theo Giáo trình Chế biến món ăn - Bộ Lao động thương binh và Xã hội)