Cách làm món dưa bắp cải ngon

Bà nội trợ cần chọn rau cải tươi ngon, đủ loại gia vị và để món dưa cải lên men vừa phải cho hương vị hấp dẫn. 

Các món dưa muối chua được làm bằng phương pháp lên men nhờ các vi khuẩn có lợi. Các nguyên liệu muối chua đều là thực phẩm tươi sống nên các bà nội trợ nên chọn những loại rau củ tươi ngon, không dập úa, có nguồn gốc rõ ràng và gia vị đi kèm còn hạn sử dụng, đảm bảo chất lượng.

Để bữa cơm gia đình thêm phong phú, bếp Nông Nghiệp Sạch giới thiệu tới quý độc giả dưa bắp cải. 

Nguyên liệu:

- Các loại rau: Bắp cải, cà rốt.

- Các loại rau, củ gia vị: Tỏi, gừng, ớt, rau răm.

- Gia vị: Muối, đường.

Các món ăn từ thịt lợn rất hợp khi ăn kèm với dưa bắp cải.

Sơ chế:

- Bắp cải bỏ lá sâu và cuống, dùng dao sắc thái sợi nhỏ. Rửa sạch và để ráo nước.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo thái chỉ.

- Rau răm nhặt, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ , rửa sạch, băm nhỏ.

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Ớt bỏ hột, thái miếng.

Cách làm:

Bước 1: Đặt xoong lên bếp cho khoảng 1 lít nước đun sôi, cho muối và đường vào khuấy đều cho tan, gạn bỏ cặn, để nguội.

Bước 2: Trộn đều cho bắp cải, cà rốt, rau răm, gừng, ớt, tỏi rồi cho vào các hũ thủy tinh.

Bước 3: Đổ nước muối đường vào hũ. Dùng nan tre hoặc đĩa để ép sao cho rau ngập dưới nước. Chỉ cần để hũ bắp cải lên men ở nhiệt độ trong nhà khoảng 12 – 24 tiếng là có vị chua và có thể ăn được.

Sử dụng hũ thủy tinh muối dưa để đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng món ăn.

Nếu bạn muối muối dưa ăn xổi, sau khi trộn rau với nước muối đường, cho thêm một chút nước chanh hoặc dấm, ngâm trong vài tiếng là có thể ăn ngay. Món dưa đạt yêu cầu phải có nước trong, chua ngọt vừa phải, dậy mùi thơm của gừng tỏi, rau củ có màu sắc tươi sáng, ăn giòn và không bị hăng.

Để món dưa không bị váng, úng cần tráng các hũ thủy tinh bằng nước nóng để khử trùng và để rau ngập nước, đậy kín hũ. Điều kiện lên men tốt nhất là nơi thoáng mát. Không để hũ bắp cải ở nơi có ánh nắng mặt trời hoặc trong tủ lạnh, cải sẽ nhanh hỏng.

Vị chua dịu vừa ăn, giòn tan, tươi mát của dưa cải bắp rất hợp ăn với món thịt kho tàu, thịt ba chỉ luộc đem lại cảm giác thích thú cho các thành viên, ăn nhiều mà không bị ngán. Bên cạnh đó, các bà nội trợ có thể tận dụng món dưa chua này để nấu canh hoặc rang cơm, đổi gió cho thực đơn hằng ngày.

Phạm Mơ