Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa
Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.
50 phút
6-8 người
1.028 kcal
Nước tía tô không chỉ có tác dụng giải cảm, thanh nhiệt mà còn giúp đẹp da, trị nám, mụn, chống lão hóa, chữa mề đay, dạ dày, người bị bệnh gout, nhuận tràng...
Tía tô nhặt bỏ lá già, cuống cứng, ngâm nước muỗi loãng 10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Đun sôi nồi nước 2 - 2,5 lít nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh. Sau đó, cho lá tía tô vào, dùng đũa ấn chìm xuống. Luộc lá tía tô ở lừa vừa 2 - 3 phút rồi lọc qua rây lấy nước, bỏ bã đi.
Cho đường phèn (hoặc đường cát trắng tùy chọn) vào nước tía tô đã lọc, điều chỉnh vị ngọt theo khẩu vị cá nhân. Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Để nguội thì cho nước cốt chanh (điều chỉnh vị chua theo sở thích). Lúc này nước sẽ chuyển màu sang đỏ hồng đẹp mắt.
Múc nước lá tía tô vào cốc, thêm chút đá và thưởng thức như nước uống thanh nhiệt vào những ngày nắng nóng. Phần còn lại thì cho vào chai/hũ thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Chú ý:
Chỉ cần đun 2 - 3 phút để tía tô ra đủ tinh dầu. Nếu đun lâu quá thì tinh dầu bốc hơi hao hụt đi, ít có tác dụng cho sức khỏe.
Nước lá tía tô sử dụng trong 1 - 2 ngày (để ở ngăn mát), không nên để lâu quá làm mất mùi vị.
Chia ra cách tuần, tháng uống lượng vừa đủ. Không nên uống quá nhiều và thời gian dài gây chướng bụng, ảnh hưởng huyết áp.
