Vào mùa, hạt sen rất rẻ, giá trị dinh dưỡng mang lại cao nên mọi người thường mua nhiều và trữ đông để dùng dần. Ngoài nấu hầm cháo, nấu chè, thì hạt sen còn được lựa chọn để làm sữa.
Tác giả: Châu Ngọc
Nguyên liệu
(8)
Cách làm
Hạt sen khô sau khi ngâm một tiếng với nước ấm, cho lên xửng hấp chín mềm, cho ra ráo nguội.
Chia đôi phần nước lọc và hạt sen, xay làm hai mẻ bằng máy xay sinh tố. Mỗi lần xay khoảng ba phút. Việc chia nhỏ sẽ giúp giảm công suất xay cho máy.
Đổ ra lọc lần một rồi cho hỗn hợp vào nồi hoặc chảo dày chống dính. Vì hạt sen chứa tinh bột nhiều, nên nồi đế mỏng dễ bị bén lửa và khét. Thêm sữa đặc, muối, sữa tươi, đường phèn khuấy thật đều. Xong bật bếp đun nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để không bị lắng cặn.
Lá dứa rửa sạch, vò nhẹ cuộn gọn lại và cho vào luôn ở bước này để tạo mùi thơm thoảng.
Hỗn hợp sôi nhẹ thì cho ống vani vào khuấy đều, để nguội hoàn toàn, lọc lại thêm một lần rồi cho vào chai thuỷ tinh hoặc nhựa để dùng dần. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Dùng được trong khoảng 2-3 ngày.
Thành phẩm sữa hạt sen không quá ngọt, thơm, dậy mùi của sen, thanh trong, rất ngon mà còn rẻ nữa.
