Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa
Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.
50 phút
6-8 người
1.028 kcal
Rau má kết hợp với đậu xanh được ví là "vitamin trẻ trung" giúp làm đẹp và thanh nhiệt cơ thể.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm hai giờ. Cho đậu vào nồi cùng 400 ml nước xâm xấp, thêm 100 gr đường phèn, 1/4 thìa cà phê muối đun lửa nhỏ, chú ý mở vung để không bị trào và hớt bỏ bọt.
Để đậu xanh nguội bớt, cho vào máy xay nhuyễn mịn, sánh sệt là được hỗn hợp sốt đậu xanh.
Rau má nhặt bỏ lá già úa, ngâm nước muỗi loãng 30 phút, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước, cắt nhỏ cho dễ xay.
Cho rau má cùng 1 lít nước lọc hoặc nước dừa tươi càng ngon vào máy xay mịn. Sau đó, lọc qua rây lấy nước cốt rau má, bỏ phần bã. Nếu xay nhiều, chưa dùng hết thì cho phần nước cốt rau má vào ngăn mát tủ lạnh.
Nước cốt dừa đóng lon có thể dùng trực tiếp hoặc nếu muốn sánh hơn thì cho nước cốt dừa vào nồi đun lửa nhỏ, thêm đường nếu muốn ngọt. Pha chút bột năng với nước cho tan và từ từ khuấy đều cho tới khi sánh là được.
Cho nước sốt đậu xanh vào cốc, thêm đá viên, rót nước cốt rau má, nước cốt dừa và khuấy tan thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Rau má thanh mát quyện với đậu xanh bùi bùi, nước cốt dừa béo ngậy tạo nên ly đồ uống hấp dẫn.
Chú ý:
Rau má nên cắt nhỏ khi cho vào máy xanh để giúp xay mịn dễ dàng hơn.
Tùy theo khẩu vị điều chỉnh vị ngọt cho phù hợp.
Nếu không có rau má tươi thì dùng bột rau má thay thế cũng được.
