VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    GIẢI NHIỆT ngày hè cùng món chè sương sa hạt lựu
    Thứ hai, 8/3/2021, 19:00 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Thứ hai, 8/3/2021, 19:00 (GMT+7)

    GIẢI NHIỆT ngày hè cùng món chè sương sa hạt lựu

    Chè sương sa hạt lựu có vị ngọt dịu, độ béo vừa phải. Khi thưởng thức, ta có cảm giác như đang uống một thức uống giải khát.

    Tác giả: Tô Hưng Giang

    Nguyên liệu

    (10)

    Cách làm

    1. Củ mã thầy gọt vỏ, thái hạt lựu. Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.
    2. Ngâm củ mã thầy vào nước cốt củ dền trong 15 phút, sau đó đổ vào chảo sên lửa vừa cho màu củ dền ngấm vào củ mã thầy, nhờ vậy, thành phẩm màu sương sa hạt lựu đẹp hơn. Sau khi thấy màu củ mã thầy chuyển sang màu hồng đậm hơn trước thì vớt ra cho ráo nước.
    3. Đổ củ mã thầy đã sên màu củ dền vào bát to, đổ bột năng vào xóc cho bột năng bao đều xung quanh củ. (Các hạt sương sa bắt đầu khô ráo và tách rời nhau là được). Cho củ mã thầy vào rổ, rây cho sạch phần bột năng còn thừa.
    4. Đem luộc chín vớt ra bát nước lạnh, khi luộc thấy phần sương sa hạt lựu nổi lên là chín. Vớt ra bát nước lạnh, phần sương sa hạt lựu trong suốt có màu hồng bên trong là đạt.
    5. Tương tự làm phần sương sa màu lá nếp hay lá dứa cũng như trên: chỉ xay phần lá thêm chút nước và lọc lấy nước cốt, hoặc nếu lấy màu vàng từ hạt dành dành thì ngâm hạt này với nước sôi già, lọc lấy nước sau khi màu vàng đã tiết ra.
    6. Mua sẵn thạch đen Cao Bằng hoặc thạch đen từ lá găng. Ngoài ra, mua sẵn gói bột làm thạch đen trong siêu thị về nấu theo hướng dẫn. Thạch nguội để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h, đem ra cắt nhỏ theo ý thích.
    7. Đậu xanh vo thật sạch, ngâm nước ít nhất 2 giờ. Cho đậu vào nồi thêm 400ml nước, nấu chín mềm.
    8. Cho đường, bột béo, nước cốt dừa... và đậu vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Bắc chảo lên bếp, để chế độ lửa trung bình, sên thêm một lúc cho đậu xanh hơi đặc lại. Đổ ra bát để nguội.
    9. Trộn hỗn hợp gồm: 200ml nước cốt dừa, 3 thìa canh bột béo, 20gr đường, 15gr bột năng, 20ml nước trắng, 1/4 thìa cà phê muối tinh. Khuấy đều cho tan, để lửa nhỏ vừa, sôi lăn tăn là được, để nguội phần cốt dừa sẽ đặc sánh lại. Cốt dừa cho luôn phần bột béo vào sẽ thơm ngon, béo ngậy hơn (gói bột béo cũng mua trong siêu thị).
    10. Khi ăn, múc thạch, sương sa hạt lựu, sương sáo, đậu xanh, đá bào, nước cốt dừa, trộn đều và thưởng thức

    Xem thêm các công thức món tráng miệng, giải khát khác

    Món mới

    ×