Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa
Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.
50 phút
6-8 người
1.028 kcal
Hồng trà sữa nổi bật hương vị đặc trưng của trà, quyện với vị ngọt béo của sữa, chút dai mềm của trân châu hấp dẫn như ngoài tiệm.
Trộn 150 g bột năng, 2 muỗng canh bột gạo và 1 muỗng canh bột ca cao, 1 muỗng canh đường và thêm từ từ nước sôi vào, trộn đều. Khi hỗn hợp nguội bớt, đeo găng tay nhồi cho tới khi bột dẻo mềm, không dính tay là được.
Chia thành các khối nhỏ, vo tròn, thoa một lớp bột áo bên ngoài để không dính vào nhau. Đun nước hơi sủi tăm (lượng nước gấp 4 lần trân châu), cho trân châu vào luộc, hạ nhỏ lửa đun 20 phút cho tới khi trân châu nổi lên là chín, vớt ra cho vào tô nước đá cho nguội, vớt ra ngâm vào bát nước đường (tùy khẩu vị mỗi người để điều chỉnh). Khi dùng sẽ múc trân châu cho vào trà sữa.
Đun sôi 2,5 - 3 lít nước, cho 50 g hồng trà vào ủ trong 10 phút, lọc bỏ bã trà, lấy nước cốt. Hòa tan nước cốt hồng trà còn ấm với 1 hộp sữa đặc, 1 túi sữa tươi (220ml), 180 - 200 g đường (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt mỗi người).
Cho đá, trân châu vào ly (cốc), rót hồng trà sữa vào là bạn đã có ngay món hồng trà sữa thơm ngon như ngoài tiệm.
Chú ý:
Tùy theo khẩu vị ngọt mỗi người mà điều chỉnh (thêm, bớt) lượng đường phù hợp.
Phần trân châu nếu không dùng hết thì ngâm vào nước đường để dai mềm, không nên cho vào tủ lạnh vì bị cứng. Khi ăn thì múc cho vào trà sữa.
Có thể làm nhiều hồng trà sữa và cho vào các chai nhỏ, trữ ngăn mát tủ lạnh dùng từ 3-4 ngày. Trước khi uống nên lắc đều sẽ ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Hồng trà sữa nổi bật hương vị đặc trưng của trà, quyện với vị ngọt béo của sữa, chút dai mềm của trân châu rất hấp dẫn.
