Cách làm xôi xoài Thái Lan

Món ăn làm từ gạo nếp, nước cốt dừa, xoài chín nên có vị ngọt béo đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.

Tại xứ sở chùa vàng, dừa được dùng phổ biến nhất là để uống giải khát, nấu chè và chế biến ra những món ăn hấp dẫn khác. Sự kết hợp độc đáo giữa nước cốt dừa thơm ngọt với vị bùi của gạo nếp thơm và thanh mát của xoài nhiệt đới đã tạo nên món đặc sản.

Món xôi xoài hài hòa về màu sắc, hấp dẫn trong hương vị.

Sau đây, Bếp nông nghiệp sạch xin giới thiệu cách làm món xôi xoài Thái Lan:

Nguyên liệu:

- Gạo nếp thơm, chọn loại nếp cái hoa vàng hạt tròn, căng bóng

- Xoài quả to, chín vàng, thơm ngọt.

- Nước cốt dừa

- Lá dứa

- Đường trắng, muối, vừng rang

Sơ chế:

- Ngâm gạo: Vo, xóc gạo nếp cho sạch bụi bẩn rồi ngâm nước 3-4 tiếng, cho hạt gạo nở mềm, trắng muốt. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

- Xoài rửa sạch, gọt vỏ và thái lát vừa ăn.

Xôi xoài được khách du lịch ưa thích.

Chế biến:

Bước 1: Trộn gạo nếp với nửa thìa muối. Sau đó, cho gạo vào nồi hấp khoảng 20 phút. Khi xôi chín chuyển sang màu trắng trong, mùi thơm đặc trưng, múc xôi ra bát, trộn đều với 150ml nước cốt dừa để xôi mềm và ngậy hơn.

Bước 2: Làm nước cốt dừa rưới lên xôi: Hòa nước cốt dừa với 1 chút muối và 2 thìa đường, 3 cọng lá dứa vào nồi, đun nhỏ lửa 3 phút. Cho phần bột bắp hòa tan vào cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa, gắp lá dứa ra và để nguội.

Bước 3: Cho xôi ra đĩa cùng với xoài chín cắt lát, rưới nước cốt dừa lên, rắc đều hạt vừng và thưởng thức.

Những hạt nếp chín đều, căng bóng, trong suốt hòa quyện trong vị ngọt ngào, thanh mát của những trái xoài mọng nước tạo nên món xôi xoài thơm ngon.

Phạm Mơ