Cách làm món đậu sốt Tứ Xuyên

Với những nguyên liệu: đậu hũ, thịt và các gia vị đơn giản, bà nội trợ có thể chế biến món ăn ngon này ngay tại căn bếp gia đình.

Món đậu sốt Tứ Xuyên là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc với vị cay đậm. Đậu sốt được bạn bè quốc tế nhắc đến như phong vị ẩm thực riêng của Trung Quốc.

Để chế biến món đậu sốt Tứ Xuyên ngon đúng điệu, các bà nội trợ cần chọn đậu hũ non, không bị chua, thịt nạc để không bị ngấy và bột ớt Tứ Xuyên có màu đỏ tươi, sáng bóng.

Sau đây, Bếp nông nghiệp sạch xin giới thiệu tới quý độc giả cách làm món đậu sốt Tứ Xuyên:

Đậu non hòa quyện với gia vị đậm đà.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ trắng

- Thịt nạc

- Hành tây, cà rốt

- Nấm hương, hành, tỏi khô, gừng.

- Bột ớt Tứ Xuyên, sa tế, bột bắp.

- Dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, xì dầu.

Sơ chế:

- Đậu phụ luộc chín, cắt miếng vuông.

- Thịt băm nhỏ.

- Nấm ngâm nước, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Hành tây, cà rốt thái hạt lựu.

- Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, ớt.

Món đậu sốt ăn thường kèm với cơm nóng.

Chế biến:

Bước 1: Phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, gừng rồi cho nấm hương vào xào khoảng 1 phút.

Bước 2: Tiếp tục cho thịt băm, cà rốt, hành tây vào xào sơ.

Bước 3: Khi thịt đã chín, nêm dầu hào, xì dầu, sa tế, tiêu, muối, đường cho vừa ăn và đảo đều để gia vị hòa quyện.

Bước 4: Đổ 200ml nước lọc và nấu cho đến khi sôi. Cho đậu trắng và bột ớt vào, đun liu riu 3 phút và đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát.

Bước 5: Đổ phần bột bắp hòa tan với nước vào chảo và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh mịn. Rắc hành lá lên và thưởng thức.

Món đậu sốt có hương vị thơm ngon, cay cay, đậu non mềm mịn, thanh ngọt hòa quyện với nước sốt sánh đặc vô cùng hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng thì thật bùng nổ cảm xúc: miếng đậu cay tê người, vừa ăn vừa thổi vô cùng thú vị.

Phạm Mơ