Cà MauÔng Bùi Văn Chương nhiều năm mày mò làm ra 10 mặt hàng từ tôm nuôi dưới tán rừng ngập mặn, mỗi năm bán hàng chục tấn sản phẩm.
Loại mực khô hàng câu kích cỡ 6-8 con một kg được nhiều cửa hàng bán với giá 2-2,2 triệu đồng nhưng đều "cháy hàng".
Hoa thiên lý màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh ngọt hấp dẫn. Đây là món canh phổ biến của vùng đồng bằng Bắc Bộ giúp giải nhiệt trong những ngày hè.
Kho quẹt là món ngon dân dã của người miền Tây, được kết hợp từ những nguyên liệu dân dã như thịt heo, tôm khô... đặc biệt thích hợp để chấm rau củ ngon luộc.
Cơm cháy giòn rụm, chấm kho quẹt sánh sệt đậm đà, thêm rau củ quả luộc thì bao cao sơn hào hải vị đều nhường chỗ.
Kiên GiangTừ 17h đến 23h hàng ngày, chợ đêm Phú Quốc hút hàng nghìn người đến thưởng thức ẩm thực xứ đảo, cũng như tìm mua đặc sản làm quà.
'Hèn gì Tết vừa rồi mất một mớ tôm khô tìm mãi không thấy...', khổ chủ bàng hoàng phát hiện tung tích bịch tôm khô bị mất.
Tôm đất được hấp chín, sấy khô bằng củi trước khi cho vào máy sát sạch vỏ để có màu đỏ và giữ vị ngọt như tôm tươi.
Khô tôm đất ngon cần phơi ở nhiệt độ 50 độ C trong 8 tiếng hoặc sấy bằng củi giúp vỏ tôm giòn, dễ lột.
Tôm khô tẩm ướp hóa chất thường màu sắc sặc sỡ, đốt ngửi mùi khét; trong khi tôm sạch màu hồng tự nhiên, khi giã thịt bung ra từng mảng.
Món ăn có đủ vị chua cay mặn ngọt, cùng cảm giác giòn sần sật của những nguyên liệu chính, dễ kích thích cảm giác thèm ăn.
Theo người Bạc Liêu, mỗi tháng chỉ có 2 đêm có con nước ròng để đánh bắt loại tôm đất tự nhiên, cho thịt ngọt và đỏ ươm.
Món ăn thơm ngậy, có vị ngọt của thịt, tôm khô và bầu, dễ làm và dễ ăn.
Mùa gió chướng, mỗi tháng người dân xã Rạch Gốc có thể sấy được 12-15 tấn tôm khô.
Làng tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đang tất bật bước vào vụ Tết, khi giá tăng mạnh 20-30% mà vẫn hút hàng.
Tôm khô là thực phẩm quen thuộc trong ngày Tết, là nguyên liệu chính để chế biến nên món tôm khô củ kiệu nổi tiếng của người Nam bộ.
Nếu như Hà Nội có phở, Huế có mè xửng, bột lọc,... thì vùng đất Nam Bộ lại nổi tiếng với món tôm kho quẹt. Từ món ăn thời đói kém, nay tôm kho quẹt đã lên hàng đặc sản, bởi ai đã một lần được ăn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.
