Bún riêu cua Nam Bộ
90 phút
Hoa thiên lý màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh ngọt hấp dẫn. Đây là món canh phổ biến của vùng đồng bằng Bắc Bộ giúp giải nhiệt trong những ngày hè.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm. Vị ngọt thanh từ tôm khô giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn.
Hoa thiên lý nhặt bỏ cuống già, rửa sạch.
Cho lượng nước vừa đủ, cho tôm khô cùng nước ngâm vào ninh mềm để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Chú ý hớt bỏ bọt cho nước trong. Dùng thìa tròn dấp ít dầu ăn cho đỡ dính, múc giò sống thả vào nồi nước dùng. Khi giò nổi lên mặt nước là đã chín. Nêm 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào. Điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.
Cho hoa thiên lý vào. Khi nước sôi trở lại khoảng 1 phút là tắt bếp, múc ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Hoa thiên lý giữ màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh trong, ngọt mát rất hấp dẫn. Đây là món ăn phổ biến của vùng đồng bằng Bắc bộ giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Chú ý:
Nên chọn những bông thiên lý còn e ấp nụ vì lưu giữ hương thơm, giúp món ăn ngon hơn.
Thiên lý còn được chế biến nhiều món ngon như: canh hoa thiên lý nấu cua đồng, hoa thiên lý xào thịt bò, hoa thiên lý xào lòng gà...
Vì hoa thiên lý nhanh chín nên khi nấu canh, thả hoa vào sôi lại là được. Nếu nấu lâu quá bị nhũn, mất mùi thương thơm ngon.
