Những thói quen ăn uống gây ung thư gan

Việt Nam nằm trong số những quốc gia có tỷ lệ mắc ung thư gan cao nhất thế giới. Theo Thạc sĩ, Dược sĩ Nguyễn Thị Vũ Thành - chuyên gia y tế công cộng, bên cạnh những nguyên nhân chính như nhiễm virus viêm gan B, viêm gan C, thì nhiều thói quen ăn uống, sinh hoạt cũng khiến tỉ lệ ung thư gan ngày càng tăng cao. 

Ăn thực phẩm bị mốc

Aflatoxin có trong lạc mốc, ngô, một số loại hạt có dầu, hoặc trong lúa gạo, khoai mì, sữa mốc và các thực phẩm chế biến từ nguyên liệu này như cơm, xôi, tương, rượu lên men tự nhiên.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), độc tố Aflatoxin rất bền vững ở nhiệt độ cao. Các nghiên cứu thử nghiệm cho thấy, khi lạc mốc rang ở nhiệt độ cao, các bào tử nấm mốc bị tiêu diệt nhưng độc tố vẫn không bị phá hủy hoàn toàn. Vì vậy, nếu bạn nghi ngờ thực phẩm bị mốc hoặc chớm mốc cũng cần kiên quyết loại bỏ.

Uống rượu bia

Gan có chức năng lọc thải chất độc trong cơ thể. Trong khi các chất kích thích như rượu, bia khiến gan phải làm việc quá tải, gây gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan và ung thư gan.

Tái sử dụng dầu mỡ chiên rán

Dầu mỡ chỉ nên chiên rán một lần, không nên tái sử dụng. Trong dầu cũ có chứa chất MDA, có thể tạo ra polymer và khi phản ứng với protein trong cơ thể sẽ làm đột biến cấu trúc protein và chuyển hóa thành tế bào ung thư.

(Nguồn: GoldHealth)