Hà NộiCá tươi được bà chủ quán nấu cùng riềng, kẹo đắng, da heo và thịt ba chỉ để làm tăng độ béo. Trung bình quán bán được 15 nồi cá kho mỗi ngày.
Cá bống và thịt ba chỉ được kho cùng tiêu có vị cay, mặn hợp dùng trong các bữa cơm thường ngày.
Cá mòi sau khi sơ chế được kho cùng 16 loại gia vị trong 12 tiếng để cá nhừ xương, chắc thịt, thơm ngon, tròn vị.
Món ăn gồm hai phần: cá thịt kho mắm, ăn kèm các loại rau sẵn có theo mùa của địa phương, đủ vị chát, chua, cay, mặn, ngọt...
Dịp gần Tết, mỗi ngày làng Vũ Đại (Hà Nam) xuất đi hàng nghìn nồi cá trắm đen kho niêu đất.
Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm kết luận, mẫu cá bạc má đổi màu đỏ ở Hà Tĩnh là do một loại vi khuẩn sinh sôi khi thực phẩm không được bảo quản tốt.
Thử món cá kho tộ, các em nhỏ Mỹ băn khoăn không biết mình đang ăn loại thịt gì trong khi người lớn liên tục kêu meo meo như mèo.
Với việc bán cả nghìn niêu cá kho thơm ngon, đậm vị, mỗi năm, cơ sở chế biến cá kho gia truyền làng Vũ Đại - Trần Luận thu lãi hơn 3 tỷ đồng.
Nhờ bí quyết riêng từ khâu chọn niêu đến cách nấu, cá kho của người dân làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) trở thành nông sản chủ lực, mang lại giá trị kinh tế cho địa phương. Mỗi năm, 20 hộ dân nơi đây bán khoảng 13.000 niêu cá.
Ngoài các cách thông thường như ướp và kho lâu, nhiều độc giả còn chia sẻ các bí quyết như kho mở vung, vùi tro hay dùng dao dần lên mình cá...
Tôi kho cá 10 lần thì cả 10 đều như một, cá mềm chứ không rắn chắc, ăn rất chán.
Nức tiếng bởi món cá kho truyền thống, mỗi dịp Tết người dân làng Đại Hoàng (Hà Nam) lại tất bật kho cá để kịp xuất bán đi khắp các tỉnh, thành.
Cá thu kho cà là món ăn quen thuộc của gia đình Thanh Cường, thí sinh người Vĩnh Long vừa lọt vào chung kết Vua đầu bếp Việt.
Bạn có thể dội nước sôi lên cá khi rửa, kho cá hai lửa hoặc kho cá lâu để món cá thêm phần săn chắc.
Không có món gì phù hợp hơn cho ngày se lạnh bằng cá kho dân dã ăn kèm cơm trắng đã quen thuộc với bạn từ thuở ấu thơ.
Bị lôi cuốn bởi món cá kho Vũ Đại, 6 bạn trẻ đã quyết định ở lại Sài Gòn để kinh doanh món ăn này trong dịp tết Ất Mùi.
Cá thu nhiều dưỡng chất, kho với tiêu và nước mắm ngon ăn với cơm nóng thì rất ngon.
Món ăn truyền thống từ thời còn khốn khó đang được người dân làng Đại Hoàng xưa, này là làng Nhân Hậu (Hà Nam) biến thành món đặc sản, mang lại doanh thu tiền tỷ mỗi năm.
Từ một món ăn dân dã, cá kho Đại Hoàng (Hà Nam) đã trở thành sản phẩm được ưa chuộng dịp Tết.
Nếu làng Vũ Đại xưa kia luôn gắn liền cái nghèo, cái khổ thì nay khi đến đây, du khách không khỏi ngỡ ngàng trước sự đổi thay trong từng ngõ xóm. Nhưng vẫn còn đó những giá trị văn hóa trường tồn là ngôi nhà Bá Kiến cùng những đặc sản thơm ngon.
