Cá làm sạch ướp với nước màu, chút muối, tiêu, đường, hành tím khoảng 15 phút; kho với lửa liu riu trong chiếc nồi đất giữ nhiệt cho hương vị đậm đà.
Người dân làng Vũ Đại đeo mặt nạ đặc chủng để ngăn khói bếp khi kho cá bán dịp Tết Tân Sửu.
Guardian chọn bộ ảnh để độc giả thế giới biết Tết Nguyên đán vẫn diễn ra nhưng không náo nhiệt như trước vì dịch Covid-19.
Cá kho còn nguyên con, bên ngoài săn, bên trong mềm, đậm vị, dậy mùi thơm của hạt tiêu.
'Cá trích kho rục, xúc đầy chén cơm', đây là món ăn dân dã, rẻ tiền, gắn liền với tuổi thơ nhiều người.
Tôi kho cá 10 lần thì cả 10 đều như một, cá mềm chứ không rắn chắc, ăn rất chán.
Ngoài các cách thông thường như ướp và kho lâu, nhiều độc giả còn chia sẻ các bí quyết như kho mở vung, vùi tro hay dùng dao dần lên mình cá...
Nhờ bí quyết riêng từ khâu chọn niêu đến cách nấu, cá kho của người dân làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) trở thành nông sản chủ lực, mang lại giá trị kinh tế cho địa phương. Mỗi năm, 20 hộ dân nơi đây bán khoảng 13.000 niêu cá.
Với việc bán cả nghìn niêu cá kho thơm ngon, đậm vị, mỗi năm, cơ sở chế biến cá kho gia truyền làng Vũ Đại - Trần Luận thu lãi hơn 3 tỷ đồng.
Thử món cá kho tộ, các em nhỏ Mỹ băn khoăn không biết mình đang ăn loại thịt gì trong khi người lớn liên tục kêu meo meo như mèo.
Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm kết luận, mẫu cá bạc má đổi màu đỏ ở Hà Tĩnh là do một loại vi khuẩn sinh sôi khi thực phẩm không được bảo quản tốt.
Dịp gần Tết, mỗi ngày làng Vũ Đại (Hà Nam) xuất đi hàng nghìn nồi cá trắm đen kho niêu đất.
Món ăn gồm hai phần: cá thịt kho mắm, ăn kèm các loại rau sẵn có theo mùa của địa phương, đủ vị chát, chua, cay, mặn, ngọt...
Trong cái khí trời lành lạnh của những ngày mưa, sẽ không gì tuyệt vời bằng khi được bưng bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với những khúc cá kho đậm đà, thơm ngon.
Đổ giấm pha loãng lên mình cá có thể giữ cho chúng luôn tươi. Để món cá chế biến ngon, cho vào nồi kho một ít bia...
Nếu làng Vũ Đại xưa kia luôn gắn liền cái nghèo, cái khổ thì nay khi đến đây, du khách không khỏi ngỡ ngàng trước sự đổi thay trong từng ngõ xóm. Nhưng vẫn còn đó những giá trị văn hóa trường tồn là ngôi nhà Bá Kiến cùng những đặc sản thơm ngon.
Món ăn truyền thống từ thời còn khốn khó đang được người dân làng Đại Hoàng xưa, này là làng Nhân Hậu (Hà Nam) biến thành món đặc sản, mang lại doanh thu tiền tỷ mỗi năm.
Từ một món ăn dân dã, cá kho Đại Hoàng (Hà Nam) đã trở thành sản phẩm được ưa chuộng dịp Tết.
Cá thu nhiều dưỡng chất, kho với tiêu và nước mắm ngon ăn với cơm nóng thì rất ngon.
Bị lôi cuốn bởi món cá kho Vũ Đại, 6 bạn trẻ đã quyết định ở lại Sài Gòn để kinh doanh món ăn này trong dịp tết Ất Mùi.
