Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết
Bài viết gợi ý cách làm chân gà sả tắc không đắng, không nhớt, lại giòn ngon để thực đơn nhâm nhi ngày Tết thêm phong phú.
90 phút
4-6 người
2.589 kcal
Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn có thể làm món ăn vặt rất ngon cho các con thời gian nghỉ giãn cách tại nhà.
Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt hoặc bào mỏng đều hoặc tạo hình tùy thích, ngâm nước muối loãng.
Rửa khoai cho hết phần nước đục, giúp khi chiên khoai giòn hơn.
Nếu không chọn được khoai tây màu vàng, bạn có thể tạo màu hấp dẫn bằng cách: cho khoai vào chần sơ 1-2 phút với nước sôi có pha chút bột nghệ hoặc nghệ tươi giã dập. Vớt khoai ra ngâm nước lạnh, rửa sạch. Nếu thích màu nguyên sơ của khoai thì bỏ qua bước này.
Vớt khoai ra thấm khô hoặc để ráo nước hoàn toàn.
Khi chiên khoai tây nên chiên ngập dầu, thử đầu đũa sủi tăm là đạt độ nóng, hạ nhỏ lửa và chia từng mẻ chiên.
Nếu ăn luôn thì bạn chiên một lần lửa vừa, cho tới khi vàng giòn.
Nếu muốn để được lâu vẫn giòn rụm thì nên chiên 2 lần lửa: Chiên lần 1 khi khoai săn lại và có bột trắng thì vớt ra để nguội, sau đó chiên lần 2 cho tới khi vàng giòn ở lửa nhỏ vừa.
Vớt khoai chiên ra đặt lên giấy thấm dầu.
Về hỗn hợp bột gia vị: Trộn 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột canh gia vị, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê lá thơm của Ý hoặc rau mùi chiên giòn (tùy chọn).
Cho khoai tây vào hộp nhựa, thêm hỗn hợp bột gia vị và lắc đều để bám các mặt.
Chú ý:
Yêu cầu thành phẩm: Bim bim khoai tây giòm rụm, gia vị bám đều hấp dẫn.
Nên chọn các củ khoai tây tươi, cứng, chắc tay, nặng, vỏ nhẵn, màu vàng làm bim bim rất ngon.
Nên thấm khô khoai trước khi chiên để tránh bị bắn/văng dầu.
Tùy theo khẩu vị, có thể lắc bột phô mai hoặc bột canh Hảo Hảo cũng rất ngon.
Bảo quản trong hũ thủy tinh đậy nắp kín hoặc buộc túi bóng chặt lại.
