Các thành viên trong Hiệp hội nước mắm chiếm khoảng 70% doanh số và sản lượng của toàn bộ ngành nước mắm Việt Nam.
Hiệp hội Nước mắm Truyền thống đề ra tiêu chí công nhận hội viên để đảm bảo tính "truyền thống" như độ đạm tối thiếu, khung giới hạn các chất điều vị được phép sử dụng.
Thừa Thiên - HuếMỗi ngày, mỗi thuyền ngư dân các xã Hải Dương, Phú Thuận đánh bắt 1-2 tạ ruốc biển, thu khoảng 2 triệu đồng.
Nước mắm được ủ từ cá cơm than với muối biển Cà Ná theo bí quyết truyền thống, cho ra sản phẩm giàu đạm với hương vị đậm đà.
Đà NẵngLàng nghề nước mắm Nam Ô hình thành hơn 400 năm vừa được Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Người tiêu dùng có thể chọn lựa nước mắm chuẩn truyền thống qua việc xem trên bao bì những yếu tố: thành phần, độ đạm tổng, độ đạm amin,...
Các doanh nghiệp ở Nha Trang yêu cầu cần tách bạch nước mắm truyền thống và công nghiệp để có cạnh tranh công bằng.
Nước mắm công nghiệp được tạo thành từ sự pha loãng nước mắm truyền thống rồi thêm chất điều vị, tạo màu, bảo quản, tạo sánh...
Dự thảo chưa đảm bảo sự đồng thuận - một trong ba nguyên tắc quan trọng nhất của một văn bản khi ban hành, theo cơ quan soạn thảo.
Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn được giao nghiên cứu lại các quy định tiêu chuẩn, quy chuẩn về sản xuất nước mắm.
Nhiều doanh nghiệp lo "kiệt quệ" vì dự thảo có nội dung "gây khó khăn" cho ngành sản xuất nước mắm truyền thống.
Dự thảo tiêu chuẩn TCVN 12607:2019 về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm đang được hoàn thiện các thủ tục chuẩn bị công bố.
Muối Chí Công có quy trình sản xuất cầu kỳ và vị mặn khác biệt, tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên trong sản phẩm nước mắm Hoàng Gia.
Ông Lê Núi (Ninh Thuận) vẫn ủ mắm trong thùng gỗ từ xưa để lại, song dán thêm nhãn truy xuất nguồn gốc điện tử để bán ra Hà Nội.
Anh Lê Phúc Phong bỏ nghề xây dựng, quay về Đảo Mê (Thanh Hóa) đầu tư nhà máy ven biển, vực dậy nghề làm nước mắm truyền thống quê hương.
Nghề làm nước mắm truyền thống vất vả, nhưng các hộ dân ở xã Cà Ná (Ninh Thuận) vẫn duy trì sản lượng hơn 130.000 lít nước mắm mỗi năm.
Huyện Thăng Bình (Quảng Nam) hiện còn khoảng 65 hộ theo nghề làm nước mắm truyền thống, sản xuất khoảng 500.000 lít mỗi năm.
Qua kinh nghiệm nhiều đời, người dân ven biển xứ Huế tìm ra cách lọc nước mắm bằng than hoạt tính theo phương pháp thẩm thấu ngược, cho nước mắm màu hổ phách đẹp mắt mà không làm giảm độ sánh và hương vị đặc trưng.
Ông Võ Văn Đại đã góp phần đưa sản phẩm nước mắm Vạn Phần tới đông đảo người tiêu dùng trong nước và các thị trường Malaysia, Lào, Angola...
Những tổ nghề xa xưa ở Vạn Phần (nay là Kẻ Vạn) đã biết tận dụng nguồn nguyên liệu cá dồi dào từ biển cả, kết hợp với phương pháp ủ chượp truyền thống để cho ra loại nước mắm thơm ngon, vàng sậm.
