Bà Phan Thuý Thanh là người phát ngôn Bộ Ngoại giao Việt Nam từ năm 1997 đến 2003.

Năm 2003-2007, bà là Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Việt Nam tại Vương quốc Bỉ và Luxembourg, đồng thời là Đại sứ Trưởng phái đoàn Việt Nam bên cạnh Liên minh châu Âu.