Lẩu cá chép
Trong tiết trời mưa xuân rả rích, một nồi lẩu cá chép chua thanh là món ăn được nhiều người yêu thích.
65 phút
6-8 người
2.048 kcal
Tai heo giòn sần sật, dậy mùi thơm đặc trưng của thính gạo, cuốn với rau thơm chấm nước mắm chua ngọt rất thu hút cánh mày râu.
Cách pha nước chấm chua ngọt hài hòa: Có 2 cách:
Cách 1: Nước chấm làm 1 lần dùng cả tháng
Cách 2: Pha nước chấm mắm: đường: chanh: nước sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho 2 muỗng canh nước mắm (30-40 độ đạm), 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường và 10 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hẳn thì thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sẽ nổi lên trên.
Trình bày và thưởng thức: Dùng mẹt hoặc đĩa, bày tai heo trộn thính ra, bên cạnh là bún rối sợi nhỏ, các loại rau thơm rửa sạch vẩy ráo, bánh tráng và bát nước chấm chua ngọt hài hòa.
Chú ý:
+ Khi luộc, tai heo cần ngập nước và thêm chút giấm gạo để tai heo trắng.
+ Khi luộc xong cần hãm nhiệt ngâm vào nước đá để tai heo giòn.
+ Cho vào tủ lạnh cũng là cách để tai săn lại giúp cho thái mỏng dễ dàng hơn.
+ Nên trộn gia vị vào tai heo trước, sau đó mới trộn thính với lượng vừa phải.
