Món mặn từ hoa quả

Gỏi mãng cầu

Nguyên liệu (4 phần ăn): Mãng cầu xiêm già gần chín: 200 g, tôm khô: 100 g, thịt ba chỉ: 100 g, hành tây: 1 củ, ớt sừng: 1 quả, cà rốt: 1/2 củ, chanh: 2 quả, tỏi băm: 1/2 thìa cà phê, ớt băm: 1/2 thìa cà phê, hành phi: 1 thìa soup, mè rang: 1 thìa cà phê, húng lủi: một ít, đường: 4 thìa soup, nước mắm: 2 thìa soup.

Cách làm:

- Thịt ba chỉ luộc chín cắt sợi. Tôm khô ngâm nước sôi cho nở, xả sạch, để ráo. Mãng cầu xiêm cắt miếng 2 x 3cm, ngâm nước muối, xả sạch, để ráo. Cà rốt, hành tây cắt mỏng tỉa hoa. Ớt sừng cắt sợi.

- Nước xốt trộn gỏi: nước mắm khuấy tan đều với đường, nước cốt chanh, cho tỏi và ớt băm vào sau cùng.

- Trộn rau củ, trái cây, rưới nước xốt trộn gỏi vào cho đều. Cho tôm khô lên mặt, rắc mè rang và hành phi.

Gỏi mãng cầu ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Lẩu hoa quả

Nguyên liệu (4 phần ăn): Tôm sú: 200 g, mực: 200 g, phi lê cá mú: 200 g, xương ống heo: 1/2 kg, lê: 1 quả, thanh long: 1 quả, kiwi: 2 quả, dâu tây: 8 quả, củ năng: 100 g, táo đỏ: 50 g, tuyết nhĩ: 50 g, muối: 1 thìa cà phê, đường: 1 thìa cà phê.

Cách làm:

Xương heo nấu với củ năng, táo đỏ lấy nước dùng, nêm muối, đường. Tôm, mực, cá, cắt miếng xếp ra đĩa. Các loại quả cắt miếng, xếp ra đĩa. Tuyết nhĩ ngâm nở cho vào nồi nước lẩu. Lẩu nấu sôi cho các thứ quả vào, sau đó cho tôm, cá, mực vào.

Lẩu hoa quả ăn với rau và bún gạo, nước tương.

Chả giò hoa quả

Nguyên liệu (2 phần ăn): Tôm sú: 200 g, lê: 1/2 quả, táo: 1/2 quả, kiwi: 1 quả, dâu: 4 quả, xoài: 1/2 quả, dứa: 1 miếng; muối: 1/2 thìa cà phê, đường: 1 thìa cà phê, tiêu: 1/4 thìa cà phê, bột nêm: 1/2 thìa cà phê, xốt mayonnaise: 1 thìa soup, bánh tráng pía: 6 cái, trứng gà: 2 quả, bột xù: 1 chén.

Cách làm:

Tôm sú luộc chín cắt hạt lựu. Các loại quả cắt hạt lựu. Trộn quả, tôm, xốt mayonnaise và gia vị đều nhau. Dùng bánh tráng cho nhân đã trộn vào, nhúng trứng gà, lăn qua bột xù. Rán chả giò ngập dầu, thấy vừa vàng là được.

Dọn ra đĩa trang trí thêm rau cho bắt mắt.