Những món ăn đồng quê mùa hè
Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc của đồng bằng Bắc bộ. Với nguyên liệu đơn giản, dễ làm, món này được nhiều người nội trợ chế biến dự trữ dùng dần.
Lưu ý:
Thịt chưng mắm tép truyền thống chỉ có các gia vị chính là mắm tép, mắm tôm, riềng, sả, hành khô, hoặc thêm ít khế chua để khử mùi tanh (nếu có), không có tỏi.
Nên chọn phần thịt nạc vai vì có cả nạc và chút mỡ để món ăn không bị khô.
Chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt đậm đà, rút gia vị vào thịt ngon đậm đà.
Dùng mỡ lợn sẽ thơm ngon hơn dầu ăn.
Nhiều người thích thịt chưng mắm tép Hàng Bè truyền thống và trong đó phần bã riềng sả dậy mùi thơm đặc trưng. Nếu ai không thích ăn nham nhám, lợn cợn bã riềng thì có thể giã vắt lấy nước cốt ướp rồi chưng.
