Những món ăn đồng quê mùa hè
Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
Cà ri nóng hổi với thịt bò mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng, nước sốt sánh vàng, vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Món này chấm cùng bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon, nhất là trong tiết trời nồm ẩm se lạnh.
1. Sơ chế
2. Tẩm ướp
3. Chế biến
Phi thơm tỏi cùng bơ, trút bò đã ướp vào xào lửa to cho săn lại. Cho thêm 1 thìa canh bột cà ri vào xào cùng để tạo màu đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
Cho nước (nếu có nước dùng hoặc nước dừa thì ngon hơn) vào ngập thịt, đun sôi hớt bỏ bọt, rồi đậy vung, nấu ở lửa nhỏ. Khi thịt chín thì cho khoai tây, cà rốt vào hầm độ mềm theo khẩu vị. Cuối cùng rưới nước cốt dừa, hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích sánh thì thêm chút bột mì rồi nấu thêm vài phút. Múc ra bát và thưởng thức nóng.
4. Yêu cầu thành phẩm
Chú ý:
Cà ri có nguồn gốc từ 2500 trước Công nguyên ở khu vực Pakistan với nhiều gia vị như: nghệ, hạt màu điều, hạt ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, thảo quả.... Sau đó, món ăn này lan tỏa khắp mọi nơi với hương vị đa dạng như: Cà ri gà sốt bơ Ấn Độ, cà ri xanh Thái Lan, cà ri dê ở Jamaica, cơm cà ri Nhật Bản, cà ri đầu cá tangy ở Malaysia...
Cà ri nấu theo kiểu Việt Nam thường phải có màu vàng cam, hơi sệt, thơm béo khi cho thêm nước cốt dừa.
Dùng khoai tây hoặc khoai lang, khoai môn đều được.
Nếu thích vị ngậy hơn thì thêm sữa tươi cho món ăn.
