Những món ăn đồng quê mùa hè
Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
Mùi thơm nồng của mè rang, lươn ngọt thịt, giòn tan, nước sốt đậm đà thấm vị, tất cả tạo nên món lươn chiên giòn sốt Teriyaki hấp dẫn.
Lươn mua về chà sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng hoặc rượu cho thật sạch.
Tách phile thịt lươn và xương ra sạch sẽ để khi ăn không bị cộm. Cắt lươn thành từng miếng nhỏ.
Lăn lươn qua bột chiên giòn dạng khô. Cho dầu vào chảo, đặt chảo lên bếp đun sôi dầu, cho lươn vào chiên lửa vừa, vừa chiên vừa lật trở để lươn chín đều. Chiên đến khi lươn chín giòn thì vớt ra đĩa.
Tiếp tục đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho tỏi băm phi thơm, sốt Teriyaki, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hạt nêm, 10gr mè rang, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Thành phẩm: Lươn chiên giòn rụm, ngọt thịt hòa quyện nước sốt Teriyaki đậm đà, cùng mùi thơm nồng của mè rang. Ăn kèm dưa leo, xà lách, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, mới lạ dùng trong bữa cơm gia đình hay dùng để chiêu đãi bạn bè dịp cuối tuần đều thích hợp.
Chú ý:
Khi mua lươn chọn những con còn sống, có hai màu rõ rệt, phần lưng màu đen, phần bụng màu vàng là lươn sống tự nhiên tại sông, suối... thịt sẽ dai ngon hơn lươn nuôi.
Quách Gia Thành
