VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    Cách nấu món cá nục kho đậm đà, không bị tanh
    Chủ nhật, 28/3/2021, 19:00 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Chủ nhật, 28/3/2021, 19:00 (GMT+7)

    Cách nấu món cá nục kho đậm đà, không bị tanh

    ''Cá nục kho rục xương'' là món ăn dân dã, quen thuộc. Với một vài bí quyết khử mùi tanh, bạn sẽ có một món ăn ngon cho cả gia đình với công thức dưới đây.

    Tác giả: Bùi Thủy

    160 phút

    |

    4-5 người

    |

    1.434 kcal

    Nguyên liệu

    (21)

    Cách làm

    1. a) Cách sơ chế khử mùi tanh của cá: Cá cắt bỏ mang, đuôi, ngâm nước vo gạo pha loãng với chút muối hạt vài phút, rửa sạch.
    2. Tiếp tục ngâm cá với chút rượu trắng 5 phút để khử mùi tanh, rửa sạch, thấm khô.
    3. b) Cách ướp cá: Ướp cá cùng 1 thìa canh dầu tỏi phi, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng canh đường, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều ướp tối thiểu trong 1 giờ. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm kín, để ngăn mát tủ lạnh ướp càng lâu càng ngon hơn.
    4. c) Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, hấp hoặc luộc, bóc vỏ, xay nhuyễn.
    5. Mía rửa sạch, chẻ mỏng xếp vừa vào nồi kho.
    6. Hỗn hợp nước sốt kho: Phi thơm số hành tỏi còn lại, cho sốt cà chua xay nhuyễn, 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ketchup, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, ớt bột Hàn Quốc (để tạo màu), thêm nước và nước dừa tươi, nêm nếm lại khẩu vị phù hợp gia đình, đun sôi, tắt bếp.
    7. d) Cách kho cá: Cho cá vào nồi kho (đã lót mía), thêm hỗn hợp nước sốt kho ở trên và cả phần nước ướp vào cùng. Bật bếp đun sôi, khi sôi hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, kho cá trong 2 giờ 30 phút hoặc cho tới khi cá chín mềm, rục xương, nước sốt cạn bớt và sánh lại.
    8. Nếu bạn dùng nồi áp suất điện Instant Pot kho cá thì thời gian rút ngắn hơn. Sau khi kho, muốn nước sốt sánh hơn thì bạn pha chút bột bắp với nước, vừa cho vào vừa đảo nhẹ cho tới khi sánh lại theo ý muốn. Thêm hạt nêm, tắt bếp.

    Trình bày và thưởng thức:

    Yêu cầu thành phẩm: thịt cá mềm ngon, không tanh, ăn được cả xương, nước sốt đậm đà và hài hòa các vị chua cay mặn ngọt.

    Múc cá ra bát, trang trí với vài lát ớt hoặc hành lá, thưởng thức cùng cơm nóng hoặc ăn với bánh mì đều ngon.

    Nguyên liệu chính

    Bạn có thể quan tâm

    Món mới

    ×