Món cá cơm kho tiêu quen thuộc khi được kết hợp với những trái xoài xanh sẽ hấp dẫn hơn và khiến mọi người trong gia đình ăn mà vẫn thòm thèm.
Xôi cá cơm là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn ở Nha Trang, xôi thơm dẻo, ăn kèm cá rim chua cay mặn ngọt.
Người Việt ăn cơm theo mâm với ý nghĩa thể hiện tính đoàn kết, luôn thương yêu, san sẻ ngọt bùi. Trong mâm cơm truyền thống không bao giờ thiếu cơm trắng (được nấu từ gạo tẻ) và các loại rau.
Thương lái Trung Quốc đẩy mạnh thu mua cá cơm khiến nhiều làng làm nước mắm trong nước điêu đứng vì không còn nguyên liệu để sản xuất.
>Trái cây Trung Quốc tràn về chợ quê
Không chỉ tàu miền Trung vào mua cá về chế biến bán cho Trung Quốc, mà các tỉnh lân cận cũng đổ xô gom cá cơm về để làm nước mắm hoặc phơi khô.
> Nước mắm ngắc ngoải vì thương lái Trung Quốc
> 90% nước mắm Phú Quốc là hàng giả
Nghe qua, tưởng lạ nhưng thật sự hai loại nước – cái thì uống, cái thì dành cho chuyện ăn – này có nhiều điểm tương đồng.
Khoảng 1 tháng trở lại đây, cá cơm sản xuất nước mắm giá tăng đột biến, từ trên dưới 9.000 đồng/kg tăng lên gần gấp đôi và khó mua được hàng.
Các tàu đánh bắt cá cơm ở Phú Quốc chuyển qua bán cá tươi cho đầu nậu chế biến để bán lại cho thương lái Trung Quốc.
Nồi cháo cá cơm nóng hổi, vị cay nồng của hành và ớt hòa quyện vào nhau đem lại món ăn ấm bụng và thơm ngon cho gia đình bạn.
Nước mắm truyền thống Phú Quốc dành được lòng tin của người tiêu dùng do được sản xuất dưới những quy chuẩn nghiêm ngặt về nguyên liệu và quy trình sản xuất.
Nhiều tàu cá ở Quảng Trị trong một ngày đêm đánh bắt được 4-5 tấn cá cơm, nhập cho các đại lý hấp sấy cá xuất khẩu thu về cả trăm triệu đồng.
Sau hai ngày ra khơi, nhiều tàu của ngư dân Hà Tĩnh trúng từ 3 - 6 tấn cá cơm trắng, thu về khoảng 40 đến 70 triệu đồng.
Độ đạm quyết định độ ngon của nước mắm, nhưng mắm cốt tự nhiên không thể cho độ đạm quá 40.
Cá cơm tươi ngon cùng muối trắng tinh khiết được ủ trong thùng gỗ theo quy trình thủ công, giữ nguyên hương vị đặc trưng của nước mắm.
Chỉ trong một buổi sáng bủa lưới xăm, ngư dân ở Huế thu được từ 2 - 3 tấn cá cơm.
Chỉ trong một buổi sáng kéo lưới, mỗi thuyền của ngư dân thu từ 2 - 3 tấn cá cơm, lãi khoảng 20 triệu đồng.
Người đảo Mê (Thanh Hóa) dành 10 tháng để ủ chượp, 14 tháng còn lại chờ mắm chín tự nhiên, gấp đôi thời gian chế biến của nhiều vùng khác.
Ra khơi đầu năm Mậu Tuất, ngư dân xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi trúng đậm cá cơm, mỗi tàu thu 100 - 180 triệu đồng mỗi đêm.
Mỗi lọ cá cơm sấy giòn bảo quản được 6 tháng, thuận tiện cho vận chuyển toàn quốc.
Sau nhiều lần thử công thức, cuối cùng bà Võ Thị Thu Vân, Tiền Giang đã thành công sản phẩm cá cơm sấy giòn, bán vào nhiều siêu thị lớn.
