Cánh gà nhồi cốm

1. Cánh gà rửa sạch, lọc lấy xương để dính một đầu. Nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.
2. Hành khô băm nhỏ trộn lẫn với nấm hương, giò sống, cốm, hạt tiêu rồi nhồi vào cánh gà hấp khoảng 10 phút, lấy ra để nguội.
3. Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan, nhúng cánh gà rồi lăn qua cốm cho dính đều. Rán vàng hoặc rán cho cốm nở màu trắng là được.

Yêu cầu: Cánh gà không vỡ, thơm mùi cốm.