Các tín đồ ẩm thực trên thế giới mê mẩn hai món cua xốt ở châu Á là cua rang me (Tamarind Crab) của Việt Nam và cua xốt ớt (Chilli Crab) của Singapore.
Thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng, lần lượt lấy các phần cua, đặt phần thịt cua nhúng qua bột chiên giòn (không cần phủ toàn bộ), cho vào chiên 4-5 phút là cua chín vừa tới. Phần mai cua, rắc chút bột vào phần gạch và chiên 3 phút. Trước khi vớt ra, tăng lửa để thoát dầu, vớt cua ra.
Trong một cái bát, cho hỗn hợp sốt me gồm nước sốt me, đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, dầu màu điều và nước vào, khuấy đều cho tan hẳn.
Phi thơm hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt sừng.
Cho hỗn hợp nước sốt me gồm vào, đảo đều.
Sau đó, thêm hành tây vào, nấu chín. Nêm nếm gia vị phù hợp gia đình.
Thêm hỗn hợp nước + bột năng vào, khuấy đều cho tới khi sánh lại.
Cho cua vào hỗn hợp sốt me, đảo đều, tắt bếp.
Múc các phần thịt cua ra đĩa, cho mai cua lên trên. Sau đó, rưới nước sốt me, thêm đậu phộng rang, rau răm (tùy chọn) và thưởng thức.
