Cá lòng tong, còn có các tên khác là cá mương, tép dầu, mài mại... chiên giòn, cuốn với lá mơ hoặc lá lốt, chấm với nước mắm tỏi là món được nhiều người yêu thích.
Chú ý:
Chọn mua cá tép dầu tươi với các dấu hiệu nhận biết như: mắt trong, kích thước đều nhau, màu trắng sáng.
Khâu sơ chế cần làm cẩn thận để cá không bị vỡ mật hay bị đắng.
Nếu muốn làm cá dầu khô thì sau khi sơ chế sạch sẽ, để ráo thì ướp với muối, đường, tương ớt, sa tế, bột nghệ tối thiểu 1-2 giờ rồi đem phơi nắng chỗ thoáng mát, cao ráo. Sau khoảng 1-2 ngày là có thể thu hoạch, đóng gói, hút chân không, bảo quản dùng dần.