Món ăn đã lưu

Cách làm cá cơm sữa rim đậu phộng đậm đà - món ngon hao cơm

Thứ hai, 3/5/2021, 19:00 (GMT+7)

Thứ hai, 3/5/2021, 19:00 (GMT+7)

Cách làm cá cơm sữa rim đậu phộng đậm đà - món ngon hao cơm

Cá cơm rim đậu phộng là món ăn thuở nghèo khó được yêu thích và phổ biến ở nhiều nước như Việt Nam, Hàn Quốc, Lào, Singapore, Indonesia...

Tác giả: Bùi Thủy

35 phút

|

4-5 người

|

1.095 kcal

Nguyên liệu

(4)

150 gram cá cơm sữa
50 gram lạc
Gia vị: Mắm, đường, tương ớt, tỏi, ớt bột tạo màu, ớt tươi, sa tế (tùy theo khẩu vị thích cay nhiều hay ít).
Topping: Vừng rang, hành lá.

Cách làm

Cá nhặt bỏ sạn và tạp chất, ngâm nước ấm 5-8 phút, rửa sạch, để thật ráo (hoặc thấm khô).
Cho lạc lên chảo rang ở lửa nhỏ vừa, đảo đều tay cho tới khi chín vàng. Lấy lạc bọc vào giấy/báo kín, để một lúc tạo độ giòn và dễ bong vỏ, chà xát và bỏ vỏ lụa.
Vừng trắng rang chín.
Các loại hạt khác (nếu dùng) cũng cần rang chín, bỏ vỏ như hạt hướng dương, hạt óc chó, hạt hạnh nhân...
Tỏi ớt băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Làm nước sốt: Thắng đường thành nước hàng màu hổ phách. Xem chi tiết: Tại đây.
Thêm nước mắm, tương ớt, ớt bột tạo màu, sa tế (điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nếu có trẻ nhỏ thì không thêm ớt, sa tế).
Rim cá: Cho 2-3 thìa canh mỡ lợn vào chảo, phi thơm tỏi. Cho cá cơm sữa vào rang cho tới khi hơi ngả vàng. Cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều cho tới khi keo lại, ánh lên màu nâu đỏ đẹp mắt. Thêm lạc (đậu phộng rang), vừng rang, hành lá, ớt tươi vào đảo đều, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức: Múc cá cơm sữa rim đậu phộng ra đĩa, món này để ăn chơi, món nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều rất ngon.

Chú ý:

Nên mua cá cơm nhỏ (cá cơm sữa) thì khi chế biến cá sẽ giòn, thấm gia vị ngon và ít bị dai như cá cơm lớn.

Cá khô vốn dĩ hơi mặn, vì thế cần ngâm nước ấm, rửa sạch, để ráo.

Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình mà điều chỉnh hỗn hợp nước sốt chua cay mặn phù hợp. Nếu thích chua, bạn thêm chút nước cốt me.

Để cá nguội, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được hàng tháng.

Nguyên liệu chính

Cá

Cá cơm sữa rim đậu phộng đậm đà

Xem thêm các công thức món ngon hàng ngày khác

Mâm cơm đồng quê mùa hè

Mâm cơm đồng quê mùa hè

Rạm chiên lá lốt; canh rạm nấu rau đay, khoai sọ thanh mát; dạ dày luộc sần sật chấm mắm nguyên chất là những món ngon dễ bắt vị ngày hè.

Những món ăn đồng quê mùa hè

Những món ăn đồng quê mùa hè

Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.

Mâm cơm hè Hà Nội dân dã mà đưa miệng

Mâm cơm hè Hà Nội dân dã mà đưa miệng

Thịt rang cháy cạnh, canh chua cá dọc mùng, rau ghém, đậu phụ tẩm hành, cà muối xổi là những món dân dã mà đưa miệng vào ngày hè của người dân Hà thành.

Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Xôi căng bóng, dẻo thơm gói vào lá chuối làm cho mọi thứ quyện lại: chút béo béo từ mỡ hành, mằn mặn từ xì dầu, ngọt nhẹ từ lạp xưởng, beo béo từ pate làm nên mỹ vị khó quên.

60 phút

6-8 người

2.388 kcal

Thịt quay kho dưa cải chua

Thịt quay kho dưa cải chua

Thịt lợn quay chín mềm còn nguyên miếng, dưa cải chua thấm vị béo ngọt. Nước kho đượm vị mặn ngọt chua cay kích thích vị giác. Đây là món ăn phổ biến được yêu thích ở miền Nam.

40 phút

4-5 người

2.093 kcal

Lòng thuôn hành răm

Lòng thuôn hành răm

Lòng trắng giòn, thơm mùi hành răm, nước sốt sền sệt cam đỏ, ăn cùng cơm ngon. Một đĩa lòng thuôn hành răm nóng hổi nhanh chóng xua đi ưu phiền trong tiết trời nồm ẩm miền Bắc.

30 phút

4-5 người

1.261 kcal

Cà ri bò

Cà ri nóng hổi với thịt bò mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng, nước sốt sánh vàng, vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Món này chấm cùng bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon, nhất là trong tiết trời nồm ẩm se lạnh.

45 phút

4-6 người

2.672 kcal

Bí baby nhồi thịt

Bí baby nhồi thịt

Bí nhồi thịt ngọt mềm, giàu giá trị dinh dưỡng là món ăn ngon và đơn giản đổi vị trong dịp lễ Giáng sinh và Tết dương lịch.

50 phút

4 người

635 kcal

Bò kho gừng kiểu Bắc

Bò kho gừng kiểu Bắc

Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, nước sóng sánh, rất hợp tiết trời mùa đông.

55 phút

4-6 người

2.846 kcal

Trứng vịt lộn nướng muối ớt

Trứng vịt lộn nướng muối ớt

Trứng vịt lộn mềm ngọt, vị chua cay mặn hài hòa, quyện với mỡ hành béo thơm, đậu phộng bùi bùi, rau răm dậy mùi thơm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, được nhiều bạn trẻ yêu thích.

30 phút

4-5 người

1.483 kcal

Mực chiên nước mắm

Mực chiên nước mắm

Thịt mực dai mềm, đậm vị mặn ngọt cay. Món này ăn chơi, lai rai cùng bạn bè xem bóng đá hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.

45 phút

4 - 5 người

1.726 kcal

Lòng non nhồi sụn

Lòng non nhồi sụn

Lòng sụn vỏ giòn dai, nhân mềm hài hòa nhiều vị: sần sật của sụn non, giòn giòn từ cuống họng, beo béo từ mỡ phần, bùi bùi của đậu xanh, rau thơm. Món này ăn nóng cùng bè bạn tề tựu mùa bóng đá rất hấp dẫn.

55 phút

4-6 người

2.123 kcal

Lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu

Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.

40 phút

4-5 người

2.075 kcal

Đuôi heo nấu rựa mận

Đuôi heo nấu rựa mận

Tiết trời trở lạnh, một bát rựa mận từ thịt heo nóng hổi với thịt mềm, đậm đà hương vị nồng nàn làm cho không khí cổ vũ bóng đá sôi động, ấm áp hơn.

55 phút

5-6 người

1.578 kcal

Chim câu bằm xúc phồng tôm

Chim câu bằm xúc phồng tôm

Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.

45 phút

4-5 người

1.259 kcal

Các món canh cho mùa đông

Các món canh cho mùa đông

Su hào, rau cần, cải cúc vào vụ đông ở độ ngon và rẻ nên được nhiều bà nội trợ ưu ái đưa vào thực đơn món canh bồi bổ sức khỏe ngày lạnh.

Cánh gà nướng mật ong

Cánh gà nướng mật ong

Cánh gà bên ngoài da giòn, bên trong thịt mềm ngọt mà không bị khô, vị mặn ngọt đậm đà.

50 phút

4-5 người

1.472 kcal

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Thịt ốc giòn dai quyện với vị the cay từ hạt tiêu xanh cùng vị mặn ngọt chua hài hòa, kích thích vị giác, làm không khí xem World Cup 2022 thêm sôi động.

30 phút

4-5 người

1.057 kcal

Lươn xào sả ớt

Món ăn hấp dẫn bởi sắc, hương và vị với thịt lươn săn đậm đà, dậy mùi thơm của sả, chút the cay từ ớt, lá lốt, hành hoa.

40 phút

4-5 người

1.823 kcal

Cá bống kho tương

Cá bống kho tương

Thịt cá săn đậm vị, thơm mùi tương bần đặc trưng. Nước kho sánh màu nâu đỏ, chấm cùng rau luộc, trở thành món ăn bình dân nhưng không thể quên với nhiều thế hệ.

120 phút

6-8 người

1.245 kcal