Xôi hạt dẻ - ấm lòng ngày đầu đông

Hạt dẻ được ví là "vua của loài quả khô'' trong mùa đông. Theo Đông y, hạt dẻ có vị ngọt tính ôn, vào vị, tỳ, giúp bồi bổ cơ thể, chống mệt mỏi, tốt cho dạ dày, cầm máu. Có nhiều món ăn từ hạt dẻ rất tốt cho cơ thể như: Hạt dẻ nướng mật ong, xôi hạt dẻ, gà hầm hạt dẻ, cơm rang hạt dẻ...

1. Hạt dẻ rửa sạch, lau khô, dùng dao khứa nhẹ một lát ngang trên vỏ. Cho hạt dẻ cùng lượng nước xâm xấp và luộc 10-12 phút hoặc cho tới khi phần cắt nứt nhẹ, vớt ra ngâm vào nước lạnh để vỏ mềm, dễ bóc. Sau đó, bóc lớp vỏ ngoài và vỏ lụa, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm khoảng 6-8 tiếng. Nếu muốn nấu luôn thì ngâm vào nước ấm khoảng một tiếng trước khi nấu. Sau đó, đổ gạo ra, xả nhẹ nước, để ráo.
3. Cho hạt dẻ vào gạo, thêm một thìa cà phê muối tinh và trộn đều để giúp xôi đậm đà hơn.
4. Đun sôi nước, làm nóng chõ đồ xôi, hạ nhiệt rồi cho gạo và hạt dẻ vào chõ, dàn đều và tiến hành đồ xôi. Sau khoảng 15-20 phút khi hạt gạo nở, thêm một muỗng canh dầu ăn vào đảo đều giúp hạt xôi căng mẩy. Đậy vung, tiếp tục đồ xôi thêm 20 phút nữa để xôi chín đều, dẻo mềm.
5. Xới xôi ra đĩa, ăn kèm lạp xưởng, ruốc hoặc vừng lạc rang đều ngon. Hạt xôi căng mẩy, dẻo mềm quyện hạt dẻ bở bùi, ngọt dịu.