Bí quyết làm triệu lít nước mắm ngon của người đảo Mê Cá cơm từ ngư trường đảo Mê (Thanh Hóa) được ủ trong thùng gỗ bời lời suốt 2 năm, theo phương pháp gài nén - rút nỏ truyền thống.
2 năm biến cá cơm thành nước mắm đảo Mê Người đảo Mê (Thanh Hóa) dành 10 tháng để ủ chượp, 14 tháng còn lại chờ mắm chín tự nhiên, gấp đôi thời gian chế biến của nhiều vùng khác.