Nhờ thời gian chế biến ngắn và sử dụng ít nước, lò vi sóng giúp rau củ giữ được lượng vitamin C và chất chống oxy hóa cao hơn phương pháp luộc thông thường.
Không chỉ làm tăng hương vị đặc trưng cho trứng vịt lộn hay gỏi gà, tinh dầu trong rau răm có tác dụng kháng khuẩn và làm ấm tỳ vị theo y học cổ truyền.
Phủ một lớp dầu ăn mỏng và đóng gói kín trước khi cấp đông giúp khóa ẩm, giữ thịt hải sản tươi ngon suốt 1-2 tháng.
Việc hầm xương quá lâu ở nhiệt độ cao khiến protein vón cục và chất béo nhũ tương hóa, làm nước dùng đục ngầu.
Việc ứng dụng kỹ thuật áo bột khóa ẩm và chiên hai lần giúp món sườn heo đạt độ giòn rụm, thơm nức mà không bị đắng do cặn gia vị.
Mỗi người một khẩu vị, tôi học cách dung hòa bữa cơm gia đình mà không ép ai phải ăn theo ý mình.
Tôi nghĩ việc khó nhất mỗi ngày không phải nấu ăn mà là nghĩ xem hôm nay cả nhà ăn gì.
Người nội trợ thường đổ lỗi cho chảo khi cá rán bị dính nát, nhưng nguyên nhân thực sự nằm ở lượng nước đọng trên da cá và quá trình co rút protein.
Màu đỏ cam của cá hồi không phản ánh chất lượng thịt mà đến từ sắc tố tích lũy, trong khi cấu trúc cơ lỏng lẻo khiến thực phẩm này dễ mất nước nếu gia nhiệt quá mức.
Một chiếc chảo dầu bất ngờ bốc cháy, 3 cách xử lý khác nhau, bạn có nhận ra ai đang có phản ứng hợp lý nhất không?
Nấu dầu bốc khói, dùng dầu chiên lại nhiều lần, nêm mặn, dùng dao thớt lẫn lộn đồ sống - chín, ninh rau nhừ và hâm thức ăn chưa kỹ là những thói quen hại sức khỏe cần bỏ ngay.
Qua series nấu ăn thu hút hàng triệu lượt xem, TikToker Sammy chia sẻ cách sơ chế, kiểm soát nhiệt và nêm nếm để các món quen thuộc giữ độ tươi ngon, đậm đà.
Đầu tôm chứa nhiều dưỡng chất và tạo vị ngọt đặc trưng, song phần gan tụy lại dễ tích tụ kim loại nặng nếu tôm sống trong môi trường ô nhiễm.
Sáng nào tôi cũng dậy sớm, ra chợ mua hải sản tươi rồi về cùng vợ con nấu nướng và ăn uống cùng nhau.
Tôi dậy từ 5h sáng, xuống tận bãi biển xem người dân kéo lưới, mua những con cá, cua, ghẹ, mực... còn tươi về tự chế biến.
Mang theo thịt, rau, gia vị... thay vì thảnh thơi tận hưởng kỳ nghỉ, nhiều người vừa đến nơi đã tất bật nhóm bếp, nấu nướng.
Kỹ thuật luộc và chiên hai lần giúp khoai tây có lớp vỏ giòn rụm, ruột mềm xốp và hoàn toàn không ngấm dầu.
Quan niệm "ăn đồ nướng than hại sức khỏe" là một sự hiểu lầm phổ biến, bởi tác nhân gây hại thực sự không phải do than mà đến từ kỹ thuật nướng.
Để làm được quả trứng ngâm có phần lòng đỏ sánh mịn và lòng trắng thấm vị, người nấu cần nắm vững ba nguyên tắc khoa học về nhiệt độ và sự thẩm thấu.
Ứng dụng nguyên lý kiềm hóa và kiểm soát thời gian, món khổ qua (mướp đắng) hầm nguyên trái sẽ giữ được màu xanh tự nhiên mà vẫn đảm bảo độ chín mềm.
