Châu Âu có những món ăn "độc lạ" khiến nhiều người không dám thử như phô mai giòi, sứa hay nội tạng động vật.
Không chỉ khác nhau về cách thức chế biến, luộc và hấp tạo ra khác biệt về hương vị, sắc màu và dưỡng chất. Tùy khẩu vị mà lựa chọn cách phù hợp để món ăn trọn vẹn hơn.
Khoảng 270.000 kg tôm hùm được đánh bắt ở Maine mỗi tuần và ngư dân ở đây làm thịt chúng theo cách nhân đạo, đảm bảo không tận diệt.
TP HCMTận dụng nguyên liệu như gelatin, kem, sữa... chị Phương Trang ở quận Bình Thạnh tạo ra các loại topping mô phỏng thịt kho trứng, khổ qua nhồi thịt để thu hút thực khách.
Phô mai lừa Pule giá hơn 1.300 USD mỗi kg vì công thức sản xuất độc quyền và cần đến ba tháng để một con lừa cho ra lượng sữa một ngày của bò.
Món ăn này dễ chiều vị giác các bạn nhỏ vào dịp hè với thịt tôm mềm ngọt quyện phô mai béo ngậy, thơm bùi.
Chiếc bánh ngập dừa ở ngã 5 Tuy Hòa đã trở thành ký ức của người địa phương nhưng chưa được nhiều du khách biết đến.
Đằng sau những miếng thịt tôm hùm đắt đỏ là nghệ thuật chế biến tài tình và cả những tranh cãi về đạo đức.
Đầu bếp Nguyễn Văn Khu đến quán chè Lộc Tài nổi tiếng ở Hàng Điếu thử các món chè cốm, chuối, hạt sen và nhận xét nguyên liệu của quán đặc trưng, vị thanh ngọt.
Không cần biết nhiều công thức, bạn chỉ cần vài "món tủ" để cứu nguy cho một bữa tối vội, hoặc khiến khách mời trầm trồ trong tiệc tại gia.
Đây là kỹ thuật nấu ăn tinh tế biến những món ăn tưởng chừng đơn giản, bình dị trở nên hoàn hảo, thơm ngon và có chiều sâu hương vị như các nhà hàng cao cấp.
Kỹ thuật ngâm nước muối được nhiều nhà hàng Âu Mỹ áp dụng giúp miếng thịt trở nên mọng ẩm, ngon hơn nhiều lần.
Ngoài dầu ôliu, dùng các loại dầu làm từ hạt óc chó, hạt lanh, mè, đậu phộng, quả bơ góp phần cải thiện mức cholesterol tổng thể, phòng bệnh tim.
Luộc rau củ những tưởng đơn giản nhưng nếu không biết cách dễ bị xỉn màu, kém giòn, nhũn nát.
Mỗi món ăn, giai đoạn nấu đều có những âm thanh khác nhau nên sự nhạy bén bằng tai của người nội trợ giúp món ăn đạt tới sự hoàn hảo nhất.
Món chiên, nướng hấp dẫn bởi sự tương phản giữa lớp vỏ giòn rụm và bên trong mọng, ngọt tự nhiên nhưng kỹ thuật này khá khó ngay cả với người nội trợ lâu năm.
Cá chép nấu bung là món ăn cổ, có từ hơn 100 năm trước, được nhiều người yêu thích vì bát canh tròn trịa sắc, hương.
Sườn kho đậm vị, óng màu hổ phách, trứng cút dai bùi, nước kho sánh đượm, thoảng chút the cay từ ớt và hạt tiêu.
Nấu rau quá chín, dùng nhiều dầu và bơ, ưu tiên đồ chế biến sẵn, ăn mặn làm mất cân bằng dinh dưỡng, có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các món bò bít tết, thịt kho, cá kho, giả cầy hay ức gà luộc sẽ có hương vị tăng lên đáng kể khi để thịt "nghỉ'' lúc nấu.
