Bánh mì Sài Gòn có đặc trưng đa dạng các loại nhân như thịt nướng, jambon, chả, xá xíu, bì, trứng... Một số quán còn có bánh mì bò lá lốt, bánh mì sườn bì chả, bánh bột lọc xoài... Đặc trưng dễ thấy nhất của bánh mì kẹp Sài Gòn là to, lõi dày và phần nhân đầy đặn. Bánh thường được ăn kèm các loại rau thơm, đồ chua, nước sốt để hương vị hài hòa hơn.
Người Sài Gòn cũng thưởng thức bánh mì với cà ri gà hay phá lấu, được nấu từ thịt bò và nội tạng như gan, lá lách, dạ dày biến tấu từ món ăn gốc hoa.
Khác biệt bánh mì khắp ba miền
Bánh mì chảo Hòa Mã
Là một trong những nơi bán bánh mì thịt đầu tiên ở Sài Gòn, tiệm Hòa Mã gần như giữ nguyên hương vị hơn nửa thế kỷ nay. Tiệm còn được biết đến với cái tên "bánh mì chảo Hòa Mã" bởi phần nhân thịt được phục vụ trong chiếc chảo nhỏ. Một phần thập cẩm bao gồm trứng gà, thịt nguội, xúc xích, chả cá, chả lụa được chiên cháy cạnh nóng hổi, dùng kèm ổ bánh mì và đồ chua để riêng. Thực khách có thể gọi theo sở thích.
Bánh mì chảo "không tên" Lý Tự Trọng
Hàng bánh mì chảo của đôi vợ chồng già người Sài Gòn đã mở cửa 32 năm. Trước quán bán bánh mì kẹp phục vụ giới học sinh, sinh viên, cư dân và người lao động mang đi ăn sáng ở đầu hẻm, sau này mới phục vụ thêm chảo nhân đa dạng hơn. Một chảo đựng đồ nóng hổi bao gồm trứng chiên lòng đào, thịt xá xíu, pate, chả lụa, xúc xích, phô mai và viên xíu mại nhà làm có vị khác nhiều nơi.
Gia vị ăn kèm ở đây khá đa dạng, ngoài đĩa đồ chua, rau sống còn có hũ bơ mềm, nước tương, giấm ớt, tiêu, ớt xào tùy khẩu vị thực khách.
Bánh mì Bảy Hổ
Xe bánh mì bình dân thương hiệu ba đời của gia đình cụ Bảy Hổ đã tồn tại gần 80 năm. Địa chỉ này chỉ bán "bánh mì Sài Gòn" đặc trưng: ổ bánh mì đặc ruột giòn rụm có nhân thịt, chả, pate, đồ chua, rau thơm, ớt tươi. Các nguyên liệu chủ yếu đều do chủ hàng chế biến với công thức riêng của gia đình, vẫn thu hút thực khách bởi hương vị truyền thống gần một thế kỷ.
Hai địa chỉ rất đáng chú ý khác:
Xe bánh mì ngon nhất thế giới ở Sài Gòn.
Gánh bún suông ba đời ở vỉa hè quận 4
Gánh bún tại số 183/41, bến Vân Đồn, quận 4 hút khách dù không có biển hiệu, chỉ để chữ "Bán bún suông". Tô bún suông gồm tôm, giò heo hoặc thịt nạc, huyết luộc, khô mực cộng thêm suông (đuông).
Quán bún Huế không thịt bò
Bún chả cua giò heo này là địa chỉ quen thuộc của người thích món Huế. Món bún có nước dùng thanh, thơm mùi sả, được nấu từ đường phèn, xương heo hầm trong nhiều giờ bằng than củi, đượm mùi khói. Một tô bún thập cẩm gồm chả cua, chả lụa, giò heo và huyết.
Quán bún mọc gia truyền cầu Bà Tàng
Quán bún mọc Cầu Bà Tàng hút khách nhất trong gần 10 quán quanh khu cầu Bà Tàng
Bún riêu không cua, không ốc 40 năm ở chợ Bến Thành
Quán bún riêu gánh được gọi là bún riêu "sang chảnh" nhờ đón nhiều lượt khách nước ngoài, Việt kiều trước khi có dịch Covid-19. Tô bún nhìn đơn giản gồm phần bún sợi nhỏ, huyết vịt, chả cua thịt, đậu hũ cắt góc và cà chua, thêm hành trụng bên trên.
Xem chi tiết Bún riêu 'sang chảnh' 55.000 đồng ở chợ Bến Thành
Thực khách thích ăn hủ tiếu có thể thay đổi khẩu vị với hủ tiếu hồ, hủ tiếu Nam Vang hoặc hủ tiếu bò kho.
Xem chi tiết 10 quán hủ tiếu đủ phong cách nấu được lòng người Sài Gòn
Xôi ngũ sắc, xôi mặn thịt heo, gà hay cadé là những món ăn đầy hấp dẫn bạn không nên bỏ lỡ khi dạo chơi đêm ở Sài Gòn.
Xem chi tiết thêm tại: 5 hàng xôi lâu đời đông khách ở Sài Gòn
Ốc Oanh
Đường Vĩnh Khánh, phường 10, quận 4 từ lâu đã nổi tiếng là con phố ẩm thực sầm uất với các hàng lẩu, hải sản hoạt động nhộn nhịp. Nơi đây còn được gọi là thiên đường ốc ở Sài Gòn với hàng chục quán lớn nhỏ. Một trong những hàng được thực khách biết đến nhiều nhất là ốc Oanh, tuổi đời gần 20 năm, có mặt từ những ngày đầu khi phố ốc mới hình thành.
Xem chi tiết Quán ốc nổi tiếng 20 năm ở Sài Gòn
Ốc Vân
Đây là Quán ốc gần chợ Bến Thành mà Ngọc Trinh mê suốt 4 năm. Người đẹp từng ăn qua gần 20 quán ốc khắp Sài Gòn và cũng từng chia sẻ với người hâm mộ các địa chỉ này. Nhưng quán ăn được Ngọc Trinh yêu thích, chọn ăn lâu dài suốt 4 năm qua chính là quán ốc nằm gần cửa Tây chợ Bến Thành.
Ốc "Mắm Sữa"
Chén nước chấm ngọt đặc sánh có lớp sữa béo trông như kem trong ly trà sữa Đài Loan khiến nhiều người thích thú. Từ khi bắt đầu bán cách đây 17 năm, quán ốc trên đường Bùi Hữu Nghĩa, quận Bình Thạnh vẫn hút khách dù kiểu phục vụ không bao giờ coi các "thượng đế" là số 1.
Xem chi tiết Quán ốc lâu năm ở Sài Gòn dùng sữa pha nước chấm
Quán bánh canh cua dì Năm
Mới mở từ 2013 nhưng quán của bà Năm đã có rất nhiều khách quen. Mọi người vẫn hay gọi người chủ quán khéo tay là dì Năm. Quán chỉ bán buổi sáng, bạn đến khoảng 8h30 là không còn gì để ăn. Quán nằm cạnh đường có xe cộ qua lại thường xuyên. Khách đi xe đến có thể gửi ở bãi gần đó, giá mỗi phần ăn lên đến 60.000 đồng. Địa chỉ: cửa chung cư Tôn Thất Đạm, quận 1
Hàng bánh canh bà Hai
Tô bánh canh của bà Hai không quá đặc biệt nhưng thu hút đông khách du lịch nhờ hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng. Hàng bánh canh của bà Hai đã tồn tại được 30 năm, bán mỗi tô giá 50.000 đồng. Địa chỉ: góc cửa Đông, chợ Bến Thành, quận 1
Hàng bánh canh bà Băng Tâm
Sợi bánh canh làm từ gạo nguyên chất luôn tươi mới khiến món ăn của quán bà Tâm thu hút thực khách hơn.
Quán bánh canh của gia đình bà Băng Tâm đã được 6 năm nay. Trước đó, quán ở một địa chỉ khác cùng quận 4. "Bán được 10 năm thì chúng tôi chuyển về địa chỉ hiện tại", chủ quán nói. Quán phục vụ khách từ trưa đến khoảng 21h mỗi ngày. Suất bánh canh đầy đủ có giá 40.000 đồng. Địa chỉ: đường Tôn Đản, quận 4
Xem thêm Quán vỉa hè Sài Gòn trên đường Tô Hiến Thành bán gần 1.000 tô bánh canh cua mỗi ngày
Quán cháo lòng bò viên 40 năm ở Sài Gòn
Cháo lòng bò và cháo bò viên là hai món chính của quán. Bà Huỳnh Khiết Bình (62 tuổi) cho biết trước đây bà hay mua lòng bò nấu cháo, ăn thấy ngon nên mở bán thử, sau này còn bán thêm cháo bò viên. Quán bà Bình mở cửa từ 11h đến khoảng 19h. Giá một phần cháo của quán từ 20.000 đồng. Địa chỉ: góc ngã tư giữa phố sủi cảo Hà Tôn Quyền và Trần Quý (quận 11) Xem chi tiết
Các địa chỉ uý tín khác:
Xem thêm 7 tiệm cháo với đủ món khác nhau ở Sài Gòn
Quán ăn nằm đằng sau một ngôi chợ sầm uất ở quận 4, nổi tiếng không chỉ với tên gọi khác lạ mà còn bởi giá cao.
Địa chỉ này mở cửa từ 3h chiều đến khoảng 3h sáng hôm sau. Thực đơn của quán có gần 20 món cho khách lựa chọn, nổi bật là các món sườn nướng, gà kho, thịt nhồi mực.
"Cơm tấm bãi rác" hơn 20 năm hút khách ở Sài Gòn. Video: Phong Vinh
Nếu như những đĩa cơm vỉa hè thông thường dao động ở mức 25.000 – 30.000 đồng, tại đây, một đĩa cơm có giá 65.000 – 100.000 đồng. Giá có thể cao hơn tùy theo yêu cầu thực khách.
Quán phở gốc Bắc mở 24/24h ở trung tâm Sài Gòn
Nhiều quán phở trên 40 năm kinh nghiệm là địa chỉ lý tưởng cho người mê ăn phở. Video: Di Vỹ.
Ba quán phở lâu năm luôn kín khách ở Sài Gòn
Đều sở hữu cách nấu nướng riêng, phở Dậu hay Tàu Bay nằm trong số những địa chỉ được đông thực khách Sài thành yêu thích.
Một số địa chỉ nướng ngon:
Quán bún chả Hà Nội 25 năm ở Sài Gòn
Quán ăn nằm trên đường Nguyễn Công Trứ, quận 1 cũng là nơi gia đình anh Cương sinh sống kể từ khi đến Sài Gòn, những năm 90 của thế kỷ trước. Theo anh Cương (sinh năm 1971), quán bún chả này hoạt động từ năm 1996.
Một số địa chỉ bún chả uy tín khác:
Xem chi tiết các địa chỉ trên.
Quán Sủi Cảo Thiên Thiên
Quán sủi cảo có 8 căn trên đường Hà Tôn Quyền, quận 11. Do đông khách và bếp ở xa nên chủ phải dùng micro gọi món cho tiện.
Con đường bán sủi cảo gốc Hoa dài nhất ở Sài Gòn
Đường Hà Tôn Quyền, quận 11 có hàng chục quán sủi cảo vị thanh ngọt, ít dầu mỡ. Dọc con đường này, từ số nhà 150 đến số nhà hơn 200, 2 bên đường đều là các cửa hàng bán sủi cảo.
Đến TP HCM dịp lễ, du khách có thể dành trọn một ngày chỉ để khám phá ẩm thực đa dạng tại đây.
