Nằm trên một con đường nhộn nhịp ở quận 10, quán Út Lệ mở cửa từ 7 năm trước, theo một nhân viên ở đây. Quán bán duy nhất món bánh canh cua.
Địa chỉ này thường kín chỗ vào cuối tuần. Khách đến ăn nhiều lúc phải đợi mới có chỗ.
Gian bếp đặt ngay trước một căn nhà nhỏ, bày đủ thứ dụng cụ, nguyên liệu để nấu nướng. Các khâu được chia cho mỗi nhân viên để kịp phục vụ khách.
Quản lý quán chia sẻ, có hôm khách đông không đủ tô để bán. "Mỗi buổi tối, trung bình chúng tôi bán gần 1.000 tô tính cả ăn tại quán và mang đi. Có hôm cuối tuần bán nhiều hơn", người này cho hay.
Quán khiến người đi đường chú ý bởi gần trăm bộ bàn ghế được xếp dài phía trước 3 căn nhà. Khách không thích ngồi bên ngoài có thể vào trong nhà, cũng ngồi thưởng thức trên bàn ghế nhựa. Quán mở cửa từ 17h đến 21h nhưng từ trước khi mở cửa đã có khách tìm đến.
Đón một lượng khách đông mỗi ngày, quán sử dụng micro để tiện "liên lạc" gọi món, truyền đạt yêu cầu của thực khách.
Anh Tấn (ngụ ở quận 10) cho biết, điều khiến anh quay trở lại quán nhiều lần là tô bánh canh đầy đặn. "Tuy là người miền Bắc, tôi vẫn thấy nêm nếm ở đây rất vừa vị. Đồ ăn bên trong mỗi suất ăn cũng khá nhiều, nhưng nếu cho thêm bánh canh thì sẽ tốt hơn", anh Tấn nói.
Nước dùng có độ sệt nhưng hơi nguội. Sợi bánh canh mềm và dai vừa phải. Bên trong tô có nhiều thịt cua, chắc nịch.
Mỗi tô bánh canh thông thường có giá 45.000 đồng. Tô đặc biệt có thêm xương, giò hoặc móng heo đắt hơn 10.000 đồng.
Điều khác biệt so với nhiều quán là nơi đây còn phục vụ kèm quẩy cho thực khách có nhu cầu. Theo một số thực khách, quẩy ăn kèm với bánh canh cũng không tệ.
Khách được phục vụ một chén nước chấm để chấm thịt. Bạn có thể nêm thêm ớt, chanh được để sẵn trên bàn theo sở thích.
Đến quán, bạn được giữ xe miễn phí ở một bãi cách đó chừng 20 mét. Trà đá, nước ngọt cũng được phục vụ theo nhu cầu.