Dưa hành là món chua không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Tuy nhiên, không ít gia đình gặp tình trạng dưa hành chỉ sau vài ngày đã bị mềm, nổi váng, kém giòn.
Trong tiết trời nóng nực, các món thịt luộc, rau bí xào tỏi, canh ngao nấu dứa, dưa cà muối dễ phù hợp khẩu vị nhiều người.
Món ăn dân dã này vừa nhanh gọn lại chắc dạ, tận dụng phần cơm nguội và nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp.
Đầu cá bùi béo, phần thịt dưới miệng giòn ngọt, sụn sần sật. Dưa chua ngấm vị ngọt ngon từ cá. Món canh này được nhiều người yêu thích vào mùa đông lạnh.
Món ăn chua như trái cây họ cam quýt, thực phẩm lên men có thể cải thiện tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và hỗ trợ sức khỏe răng miệng.
Dưa cải chua thấm vị mềm mướt, tóp mỡ giòn thơm, dậy mùi thơm của hành răm, chút the cay từ hạt tiêu kích thích vị giác nhất là vào tiết trời thu hanh hao.
Dưa cải muối chua được lên men, có lợi cho hệ tiêu hóa nhưng chứa nhiều muối và đường có thể làm tăng đường huyết nhanh, không tốt cho người tiểu đường.
Những món ngon từ dưa chua dễ chiều vị giác được nhiều người yêu thích như cá chép om dưa, canh dưa bò, cơm rang dưa bò, thịt kho dưa.
Khấu đuôi giòn sần sật, dưa chua mềm vị, dậy mùi thơm của hành lá, rau răm, chút the cay từ ớt, hạt tiêu. Món này hợp vị khi tụ tập bạn bè mùa đông.
Rau cải củ muối dưa là món ăn rất quen thuộc của nhiều gia đình nhưng để có đĩa dưa muối vàng nhạt, ăn vừa miệng, không cay, không nồng là điều không dễ.
Dưa cải muối có màu vàng dịu, vị giòn, nước chua dịu và trong ăn kèm thịt kho, cơm rang hay nấu canh dưa bò, xào lòng, om cá đều ngon, nhất là vào tiết trời se lạnh.
Cơm rang dưa bò kiểu Hà Nội có hạt cơm dẻo, giòn, màu vàng đẹp mắt, thịt bò mềm ngọt, dưa cải chua nhẹ. Đây là món ăn bình dân hợp khẩu vị được nhiều người yêu thích.
Thịt mềm mọng, dưa cải chua ngậm trọn vị ngọt ngon từ thịt, nước kho sóng sánh màu hổ phách. Đây là món bình dân dễ chiều lòng vị giác vào ngày chớm thu.
Bát canh nóng hổi với thịt bò mềm, phần gân sần sật là món ăn hợp tiết trời mưa gió chuyển mùa miền Bắc.
Nước nóng khử tanh khi nấu canh cá, kho cá; giúp nấu cơm dẻo thơm, giữ nhiều chất dinh dưỡng; giúp muối dưa giòn, vàng ruộm bắt mắt...
Thịt lợn quay chín mềm còn nguyên miếng, dưa cải chua thấm vị béo ngọt. Nước kho đượm vị mặn ngọt chua cay kích thích vị giác. Đây là món ăn phổ biến được yêu thích ở miền Nam.
Lòng trắng giòn, dưa chua dịu quyện vào nhau rất đưa cơm. Món này ăn nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều 'hao'.
Người tiểu đường nên ăn dưa muối với lượng vừa phải nhưng cần thận trọng muối trong món ăn này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Cá mai giữ nguyên con không bị nát, thịt cá mềm ngọt, nước canh vị chua ngọt hài hòa, thanh mát. Món ăn này kích thích vị giác, nhất là trong tiết trời nóng nực.
Theo quan niệm dân gian, dưa hấu, canh khổ qua, lạp xưởng là những món ăn mang lại may mắn cho năm mới.
