Sợi phở làm từ sắn, thêm vài lát cá đồng xào qua, rồi đổ nước dùng nóng hổi trở thành món ăn mộc mạc của vùng quê xứ Quảng.
Quế Sơn, Quảng Nam là vùng đất nổi tiếng với nghề làm phở sắn - nguyên liệu làm nên nhiều đặc sản danh tiếng của xứ Quảng. Hiện, Quế Sơn cung cấp khoảng 200 tấn phở sắn mỗi năm cho thị trường.
Trải qua quy trình tỉ mỉ, từ cạo vỏ, xay bột, lọc đến nấu chín và phơi khô, những củ sắn mộc mạc trở thành sợi phở dai, mềm, đậm vị sắn đồi vùng Quảng Nam.
Phở sắn sạch Quế Sơn không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho nông dân mà còn góp phần gìn giữ đặc sản tỉnh Quảng Nam.
Phở sắn đặc sản Quảng Nam, món dần bị lãng quên ngay ở cội nguồn, đã được một đầu bếp trong khu phố Tây Sài Gòn gìn giữ và tiếp biến.