Chọn măng rõ nguồn gốc, ngâm 2-3 ngày trong nước trước khi chế biến, ăn với lượng vừa phải giúp phòng tránh ngộ độc.
Từng búp măng bên ngoài giòn mát, phần nhân bên trong mềm ngọt từ thịt xen kẽ chút sần sật từ mộc nhĩ, vị vừa vặn, thoảng chút the cay và thơm mùi hành răm khá bắt vị.
Thịt cá ngọt mềm, béo thơm, măng giòn sần sật, thấm trọn vị ngọt ngon, nước canh chua dịu. Món này ăn nóng trong tiết trời mưa gió rất hợp vị lại ấm bụng, đủ dinh dưỡng.
Bát bún thu hút bởi thịt vịt mềm mọng, nước xáo trong và ngọt thanh, măng giòn đượm vị.
Nhiều người nói măng tươi chứa chất kịch độc gây hại sức khỏe, phải luộc và bỏ nước nhiều lần hoặc muối chua mới được ăn, có đúng không? (Thu, 29 tuổi, Hà Nội).
Ngày Tết, gia đình tôi hay nấu canh măng, vậy nên sơ chế măng khô thế nào để giảm bớt độc tố? (Quyên, 34 tuổi, Thái Bình)
Tôi nghe nói luộc măng tươi nên đậy nắp nồi để măng chín đều và thơm ngon hơn, có đúng không? (An, 29 tuổi, TP HCM)
Thịt vịt mềm thơm, mọng nước, măng giòn sần sật, nước dùng ngọt tự nhiên.
Thịt móng giò giòn sần sật, măng chua dìu dịu, ngấm vị ngọt ngon của giả cầy, nước sóng sánh vàng, dậy mùi thơm của riềng mẻ và mắm tôm. Đây là biến thể món giả cầy kiểu Bắc khi độn thêm măng để tăng cường chất xơ.
Hà NộiBệnh nhân nam 57 tuổi, nhập viện do tắc ruột, bác sĩ phẫu thuật gắp ra 5 khối bã thức ăn lớn gồm măng khô và chất xơ khác.
Thịt giữ nguyên miếng, ngả màu cánh gián đẹp mắt, măng dai giòn, thấm trọn vị ngọt ngon từ thịt. Đây là món ăn truyền thống trong dịp lễ Tết của nhiều gia đình miền Trung.
Người dân vùng cao Bình Thuận làm măng khô bán Tết đắt hàng nhờ thị trường ưa chuộng các loại thực phẩm sạch, nguồn gốc tự nhiên.
Chị em nên chọn măng khô có màu vàng nhạt, mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy.
Trung QuốcNhờ dây chuyền máy móc tự động, hàng chục nghìn tấn măng trúc ở huyện Đồng Tử được thu mua, chế biến và bán ra các thành phố lớn.
Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ hành lá, rau mùi tàu. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm đều ngon.
Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên.
Thịt chân giò mềm ngon kết hợp với măng giòn sần sật ngấu nước dùng đậm vị. Đây là món ăn truyền thống mỗi khi Tết đến xuân về của các gia đình miền Bắc.
Măng mềm ngon, vàng óng, tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn, dậy mùi thơm của tỏi, hành lá rất hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon, xua tan giá lạnh mùa đông.
Xin hỏi làm cách nào để khử hết vị đắng trong măng khô khi nấu canh? (Nguyễn Thị Lan Anh)
Gia đình chị Hoàng Thị Thường (Yên Bái) bỏ ngô trồng 1.000 gốc măng từ năm 2009, mỗi năm thu 100 triệu đồng.
