Trả lời:
- Canxi: Là thành phần cấu tạo xương và răng, cũng tác dụng làm co và giãn tế bào cơ. Thiếu canxi, cơ thể chóng mệt nhọc, bị loãng xương. Canxi có trong sữa và các sản phẩm của sữa, trong nước khoáng, đậu hạt, súp lơ, cải xoong.
Nhờ ánh nắng mặt trời, cơ thể tổng hợp được vitamin D, giúp xương hấp thu canxi. Do vậy, nên tắm nắng để xương cứng cáp, nhưng phải có mức độ.
- Magiê: Là chất dẫn truyền xung động thần kinh, can thiệp vào tất cả các hoạt động về thần kinh, chống stress rất tốt. Thiếu magiê, con người dễ bị kích động, tức thở, mệt nhọc; các cơ dễ bị chuột rút, mí mắt co giật thất thường. Nếu thiếu trầm trọng, bệnh nhân sẽ xuất hiện chứng run hoặc cơn co cơ. Magiê có nhiều trong nước khoáng, đậu nành, các chất dầu, cá, quả khô.
- Sắt: Giúp cấu tạo máu, tăng cường sức đề kháng chống nhiễm khuẩn. Sự thiếu sắt gây thiếu máu, mệt nhọc thường xuyên, giảm sút năng lực trí tuệ, da xanh. Sắt có nhiều trong gan, thịt nạc, cá, trứng, quả biển. Sau khi ăn cá, thịt nướng, nên ăn cam vì vitamin C giúp hấp thu sắt (việc uống chè sẽ gây tác dụng ngược lại).
- Selen: Là một chất giải độc kỳ diệu, chuyên săn lùng các kim loại nặng như chì, thủy ngân để thải qua nước tiểu. Đó cũng là chất chống oxy hóa và các bệnh gây nên do lão hóa. Nếu thiếu selen, người mệt mỏi, khí lực giảm; thiếu nhiều sẽ dẫn đến bệnh về cơ tim. Selen có trong thịt, cá, ngũ cốc toàn phần, trứng, sò, gan gia cầm.
- Kẽm: Rất cần cho sự nhân lên của tế bào, giúp tổng hợp các protein. Thiếu kẽm, cơ thể giảm khả năng miễn dịch, móng tay chân dễ gẫy và có những nốt trắng; da khô, trương lực cơ giảm. Thực phẩm cung cấp nhiều kẽm là sò, các loại cá (đặc biệt cá mòi), gan, trứng.
BS Trần Lê, Sức Khỏe & Đời Sống