Theo Đông y, thận gia súc nói chung như heo, bò, dê... có vị mặn, tính lạnh, không độc. Tất cả đều có công hiệu bổ thận, ích tinh, tráng dương, chữa thận hư, suy yếu tình dục, di mộng tinh, các bệnh thuộc thận và xương khớp, đau mỏi, tai ù, nặng tai, mồ hôi trộm, lão suy.
Theo Tây y, thận có các chất đạm, béo, khoáng (như canxi, photpho, sắt), các vitamin (A, B1, C, PP). Thận heo thường được dùng hơn vì có màu trắng hồng đẹp mắt, mùi vị thơm ngon cả khi chế biến thành thức ăn hay làm thuốc.
Hoa kim châm có vị ngọt, tính mát là nguồn vitamin A và vitamin C, thiamin dồi dào. Đây là loại thuốc quý giúp lợi tiểu, chữa bệnh đường tiết niệu.
Cách chế biến: 500 g thận heo, 50 g hoa kim châm, gừng, hành tây, tỏi và một chút gia vị. Thận làm sạch, xắt miếng. Hoa kim châm cắt thành nhiều phần. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây, gừng, tỏi vào đảo đều rồi cho thận vào. Khi thận chín, cho hoa kim châm vào, nêm muối, đường vừa ăn.