Bài viết Năm bài học khi tôi phải bù lỗ quán cà phê nhận được nhiều quan tâm, một số độc giả chia sẻ những kinh nghiệm tả tơi khi mở quán:
Hai vợ chồng tôi nghỉ việc vì công ty vỡ nợ, nhận được ít tiền thất nghiệp. Vậy là kiếm kế sinh nhai bằng cách mở quán cà phê, đầu tư trang trí quán và vật dụng hết 150 triệu, thuê đất 6 triệu đồng mỗi tháng. Vậy là một ngày tôi phải trả tiền thuê đất và chi phí điện, nước, internet, rác, thuế...là 300.000 đồng ( không thuê nhân viên) một ngày bán được 100 đến 150 ly (cả cafe và nước ngọt) tính ra lãi 5000 đồng/ ly. Vị chi hàng ngày lãi từ 500.000 đến 750.000 đồng, trừ đi tiền chi phí thì còn 200.000 đến 450.000 đồng, chưa tính công của hai vợ chồng thức dậy lúc 5h sáng và đóng cửa lúc 10h tối.
Vậy đấy ai muốn mở bán cà phê thì tốt nhất là có đất, đừng thuê mặt bằng, càng sang chảnh thì càng chết. Một là làm thật lớn, hai là vỉa hè, chứ bằng bằng, trung trung chỉ có ngoi ngóp.
Vợ chồng tôi cũng từng tả tơi vì mở quán cà phê. Sau 6 tháng ăn dầm nằm dề ở quán, thu chưa bao giờ đủ chi, chúng tôi đã sang lại quán. Sợ nhất là con gái cũng ở lại quán cùng mẹ và bắt đầu nhiễm đủ thứ như nói đệm tục tĩu, trang điểm như nhân viên... rồi còn hít khói thuốc của khách nữa. Đó là quãng hời gian đáng sợ nhất đời.
Độc giả Ngày em đẹp nhất cho rằng bán cà phê không dành cho người thích nhàn hạ:
Tôi rất đồng tình ở điểm tác giả nói nhiều người muốn mở vì nghĩ nó nhàn hạ, dễ quản lý. Tôi có chị bạn từng nói: chị tính mở quán cà phê nhỏ, trong lúc khách uống mình có thể làm sổ sách giấy tờ (công việc chị nhận làm ngoài cho các công ty). Nhưng xin thưa là nếu chị có thời gian ngồi làm việc thì có nghĩa là quán của chị ế và không thể trụ được
Quán cà phê quan trọng nhất địa điểm. Quán cũ của tôi mặt bằng lớn và đẹp, ngay đường lớn mà chỉ túc tắc sống qua ngày, sau này đóng, mở lại quán mới cách 50m, ra đúng ngã tư lớn, doanh thu tăng gấp 5 lần.
Độc giả Giáp Lê đưa ra năm lời khuyên:
Chỗ tôi đã có người bán cà phê 10 năm và giờ họ có đủ tiền về quê xây nhà và sinh sống luôn. Qua kinh nghiệm 15 năm uống cà phê, tôi có vài lời khuyên cho các bạn trẻ có mong muốn mở quán cà phê:
1. Vị trí phải đẹp (đẹp ở đây không có nghĩa là đất "vàng", mà có nghĩa là nơi có lưu lượng người qua lại nhiều, dễ tiếp cận), tốt nhất là không phải thuê mặt bằng.
2. Phải xác định được đối tượng phục vụ chính (bình dân, sang chảnh...).
3. Nếu là bình dân thì bỏ qua khâu này (do chi phí đầu tư thấp, vài chục triệu là đủ rồi), còn nếu kiểu sang chảnh thì phải hạch toán chi phí thật cẩn thận, nếu không vỡ nợ khi nào không hay.
4. Nếu có thuê nhân viên thì phải quản lý thật chặt, tốt nhất không nên để nhân viên tính tiền cho khách (Rất nhiều nhân viên tính "gian" nên dễ mất khách).
5. Khi mới mở không nên ôm đồm nhiều menu quá, rất dễ lẫn lộn.
>>Chia sẻ bài viết của bạn cho trang Ý kiến tại đây.
Hữu Nghị tổng hợp
