Nem thính chay
Thứ năm, 6/6/2024, 18:00 (GMT+7)
VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
Thứ năm, 6/6/2024, 18:00 (GMT+7)

Nem thính chay

Nấm dai dai thơm mùi thính gạo, ăn kèm cùng lá sung bùi, chấm nước mắm chua mặn ngọt là ngon hết ý.

Tác giả: Thanh Trang

Nguyên liệu

(8)

Cách làm

  1. Nấm đùi gà, ớt, lá sung, mua về rửa sạch. Lá sung chọn lá còn non, màu xanh nhạt khi ăn sẽ không bị chát. 

  2. Hấp nấm đùi gà với lửa lớn trong 10 phút rồi vớt ra cho vào bát nước đá để giữ được độ giòn và dai. 

  3. Xé nấm đùi gà thành từng thớ khoảng 1 cm và vắt kiệt nước bằng khăn xô. Xào nấm với 1 thìa hạt nêm khoảng một phút cho săn lại. 

  4. Rang đậu và gạo đều tay khoảng 2 phút cho tới khi vàng và có mùi thơm. Xay nhuyễn thành thính. 

  5. Nước chấm pha theo tỷ lệ 1:1:1 với mắm, đường, chanh, thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy nhẹ nhàng cho hoà quyện. 

  6. Rắc thính đều tay để bao trọn từng thớ nấm, thêm lá chanh và ớt đã thái vào đảo đều là hoàn thành. 

  7. Yêu cầu thành phẩm: Nấm dai giòn thơm mùi thính, ăn cùng đinh lăng và lá sung rất bùi và ngậy. 

Lưu ý:

  • Nấm đùi gà không cắt mà xé sợi sẽ nguyên thớ và dai hơn.

  • Cần vắt kiệt nước thì khi trộn thính mới dễ khô và không bị vón cục.

  • Đinh lăng ăn kèm rất hợp với nem thính.

Xem thêm các công thức món chay khác

Món mới