Nem thính chay
Thứ năm, 6/6/2024, 18:00 (GMT+7)
Nem thính chay
Nấm dai dai thơm mùi thính gạo, ăn kèm cùng lá sung bùi, chấm nước mắm chua mặn ngọt là ngon hết ý.
Cách làm
- Nấm đùi gà, ớt, lá sung, mua về rửa sạch. Lá sung chọn lá còn non, màu xanh nhạt khi ăn sẽ không bị chát.
- Hấp nấm đùi gà với lửa lớn trong 10 phút rồi vớt ra cho vào bát nước đá để giữ được độ giòn và dai.
- Xé nấm đùi gà thành từng thớ khoảng 1 cm và vắt kiệt nước bằng khăn xô. Xào nấm với 1 thìa hạt nêm khoảng một phút cho săn lại.
- Rang đậu và gạo đều tay khoảng 2 phút cho tới khi vàng và có mùi thơm. Xay nhuyễn thành thính.
- Nước chấm pha theo tỷ lệ 1:1:1 với mắm, đường, chanh, thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy nhẹ nhàng cho hoà quyện.
- Rắc thính đều tay để bao trọn từng thớ nấm, thêm lá chanh và ớt đã thái vào đảo đều là hoàn thành.
- Yêu cầu thành phẩm: Nấm dai giòn thơm mùi thính, ăn cùng đinh lăng và lá sung rất bùi và ngậy.
