Trả lời:
Khẩu phần của người Việt Nam thường có 70-80% ngũ cốc, dẫn đến thiếu hụt 4 axit amin thiết yếu là lysine, threonine, tryptophan, methionine. Trong đó, lysine là chất hay bị thiếu hụt nhất. Nó lại dễ bị phá hủy trong quá trình chế biến thức ăn.
Lysine có tác dụng giúp trẻ gia tăng sự chuyển hóa năng lượng và protid, hấp thu tối đa chất dinh dưỡng, phát triển chiều cao. Nó cũng là thành phần quan trọng trong nhiều loại protein, là yếu tố quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch, phát triển men tiêu hóa, kích thích ăn ngon. Việc thiếu hụt lysine sẽ làm giảm sự tổng hợp protein trong cơ thể, khiến trẻ chậm lớn, còi cọc, biếng ăn, dễ mắc các bệnh thiếu men tiêu hóa, thiếu nội tiết tố...
Các thức ăn có thể bổ sung lysine bao gồm trứng, cá, các loại đậu, sữa tươi...
BS Nguyễn Thúy Nga, Lao Động