Mô tả sản phẩm

Giới thiệu sản phẩm:

Trước thực trạng một lượng lớn cùi dưa hấu đang bị vứt bỏ mỗi năm, chúng tôi đã nghiên cứu kinh nghiệm của các nước trên thế giới và đề xuất ý tưởng tận dụng cùi dưa hấu để làm bột sử dụng trong thực phẩm.

Tính năng cơ bản:

Bột cùi dưa hấu được sử dụng như một loại nguyên liệu thay thế cho bột mỳ trong sản xuất bánh mỳ và mỳ sợi. Đây là hai sản phẩm được sử dụng rộng rãi ở nhiều nơi nên có khả năng ứng dụng cao, dễ phổ biến. Tính khả thi trong việc ứng dụng trong các sản phẩm có chứa bột mỳ giúp giảm lượng bột mỳ sử dụng, đặc biệt trong bối cảnh giá bột mỳ đang tăng cao hiện nay. Ngoài ra có thể phát triển các sản phẩm snack, bánh quy... Điều này là khả thi do bản thân cùi dưa hấu không có hương vị rõ nét, khi đưa vào công thức sẽ mang tính công nghệ nhiều hơn là cảm quan. Hình ảnh dưới đây của sản phẩm làm tham khảo từ Intotheforest.com

Xuất xứ sản phẩm:

M&N

Mô tả cơ bản:

Bột cùi dưa hấu được chế biến bằng cách tận dụng cùi trắng dưa hấu - một phụ phẩm mang nhiều dinh dưỡng thường bị bỏ đi do hương vị kém hấp dẫn.

Yêu cầu đối với cơ sở hạ tầng cần thiết để triển khai ứng dụng sản phẩm:

- Thiết bị ép (để tách phần nước trong cùi dưa hấu, giúp giảm thời gian và năng lượng cho quá trình sấy)
- Thiết bị sấy
- Thiết bị nghiền - rây bột
- Thiết bị đóng gói

Sản phẩm được phát triển trong khoảng thời gian: Dưới 3 tháng

Số người tham gia làm: 2

Sản phẩm có mặt trên thị trường hoặc đưa vào ứng dụng rộng rãi trong khoảng thời gian: 1 năm

Phạm vi thị trường và ngành ứng dụng:

Nông nghiệp, thực phẩm, môi trường

Tiêu chí tự đánh giá sản phẩm ý tưởng dự thi

Tính sáng tạo, đổi mới và công nghệ:

Hiện nay trên thị trường Việt Nam - một nước có sản lượng dưa hấu lớn chưa có sản phẩm bột cùi dưa hấu.

Tính ứng dụng:

Ứng dụng trong các sản phẩm từ bột mỳ (đã có những chứng minh về sự khả thi) và có thể mở rộng ứng dụng sang các sản phẩm thực phẩm khác. Sản phẩm mang ý nghĩa về kinh tế (tận dụng được phần phụ phẩm thông thường bị bỏ đi), mang ý nghĩa môi trường (giảm lượng phế phụ phẩm cần xử lý) và đặc biệt mang ý nghĩa về dinh dưỡng, góp phần đảm bảo an ninh lương thực.

Tính hiệu quả:

Sản phẩm có thể ứng dụng ở các vùng nguyên liệu trồng dưa hấu hoặc các nhà máy chế biến các sản phẩm liên quan. Phần nước ép có thể sử dụng để tưới tiêu, tăng tính hiệu quả do dinh dưỡng từ nước ép này trực tiếp đi vào đất, không mất thời gian phân hủy theo phương pháp thông thường.

Tiềm năng phát triển:

Với các thiết bị đơn giản, phổ biến với các đơn vị sản xuất nông sản, việc ứng dụng quy trình xử lý này có thể thực hiện ở nhiều nơi giúp Việt Nam tận dụng được phụ phẩm này.

Tài liệu mô tả kỹ thuật cơ bản và hướng dẫn sử dụng sản phẩm:

https://docs.google.com/document/d/1KtaXAIvC6FyIuc0zvI7CbmKLgaIJwW5s/edit