Trả lời:
Do thành phần protit và chất béo, lạc có tác dụng dinh dưỡng rất cao, do đó được dùng làm thực phẩm ở nhiều nước. Dầu lạc được dùng làm dầu ăn và chế biến thuốc. Khô dầu lạc (bã sau khi ép dầu) chứa khoảng 50% protit được dùng trong công nghiệp bánh kẹo, trong thực đơn những khu vực thiếu protit, trong thức ăn gia súc và gia cầm...
Cần lưu ý rằng khô dầu lạc có thể gây chết cho súc vật và gia cầm với những tổn thương ở gan. Người ta đã phát hiện thấy khô lạc phơi sấy không tốt lại bị ẩm có giống nấm Aspergillus flavus Link và chất độc aflatoxin B và G. Những nấm mốc này còn phát triển cả trong vỏ những quả lạc phơi chưa kỹ có những vết thâm đen.
GS Đỗ Tất Lợi, Sức Khoẻ & Đời Sống